Alice au pays des saveurs

Une armoire remplie de bonbons, d’herbes candies, de gelées et de confitures, de pickels, d’huiles et vinaigres parfumés,d’épices chaudes… Ouvrez la porte et partagez…

dimanche 02 novembre

Quand Madame Mamina rencontre Monsieur Trama...

Mamina, ah Mamina. Il y a tant et tant de chose à vous dire à son sujet. Je vous en parle souvent et je vous en parlerai encore très souvent. Vous la connaissez, il n'y a pas de doute. Avec ce dessert, j'ai voulu la mettre à l'honneur. Vous n'êtes pas sans ignorer que notre Mamina nous a donné deux beaux bébés, pleins de couleurs, épicés à souhait, resplendissants de bonnes choses...si bonnes qu'on en croquerait sans mesure aucune. Dans ses "Recettes épicées sucrées et salées" notre chef gourmette à tous, nous offre des... [Lire la suite]
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lundi 23 juin

Ecrevisses en Panacotta - Salade de Courgette Acidulée Sucrée

Il est des jours où...  Alors que tout semblait devoir se dérouler à merveille, une petite visite chez mon dentiste préféré à 9h30,quelques achats en vue d'une après-midi gourmande à l'école avec des étudiants, un petit repas comme on les aime prévu pour la soirée, le temps est au beau fixe... Tout devait se dérouler à merveille... C'était sans compter sur des embouteillages monstres qui m'ont fait louper mon rdv chez le dentiste  (une 1/2 h de retard, trop c'est trop et je ne suis pas à la capitale, que nenni, juste le... [Lire la suite]
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mercredi 11 juin

Chèvre au Miel et son Tartare de Granny à la Lavande

Une petite douceur toute fraîche que j'ai emportée à l'école hier et qui m'a servi de repas de midi... Un moment d'évasion qui a fait énormément de bien à l'estomac mais surtout à l'esprit. Chèvre au Miel et son Tartare de Granny à la Lavande Ingrédients pour 2 desserts: 1 pomme grannyquelques sablés bretonsle jus d'un citron1 càs d'huile d'argan2 càs de sucre roux de canne4 càs bombées de fromage de chèvre  (type Soignon)4 càs de cr fraîche allégée4 càs de miel de lavande2 càs de pistaches broyées au pilon1 càc de... [Lire la suite]
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samedi 05 avril

Variations autour de la Saint-Jacques

Voici une entrée en chaud-froid où je me suis amusée à décliner la coquille Saint-Jacques sous la forme de 4 recettes. La déclinaison au topinambour m'a été inspirée par un plat que j'ai eu le bonheur de déguster chez Sang Hoon Degeimbre et que j'avais tout particulièrement apprécié. Il présentait les CSJ sur une purée de Topinambour. J'ai remplacé celle-ci par une espuma ... mon siphon ayant encore le statut de nouveau jouet ;-) Je vous donne ici les ingrédients pour 6 personnes et, pour chaque recette, il s'agit d'une quantité... [Lire la suite]