samedi 02 août
Feuilletée de Tur aux Abricots Frais
Vous connaissez ma grande faiblesse pour le(s) fromage(s). Lorsque je me trouve devant un étal fromager, je ne peux me résigner à laisser mon porte-monnaie dans mon sac. Il y a toujours quelque chose qui me tente, du connu ou de l'inconnu.
Cette fois, je m'étais laissée surprendre par une "Tur" qui par je ne sais quel tour de passe-passe s'est retrouvée dans mon sac à provisions. Je ne connaissais pas ce fromage italien: un mélange de lait de vache, de lait de brebis et de lait de chèvre. Je dois avouer que je l'avais un peu délaissé dans le bac du frigo...les chaleurs. Mais hier soir, la fraîcheur était enfin un peu de la fête et j'ai trouvé tout à fait comme il faut de sortir ce petit moelleux de sa cachette. En fait, ce fromage ressemble un peu au Pavé d'Affinois quand à sa texture . Superbement coulant sur l'extérieur et moelleux à souhait au centre.
Un pur bonheur sur une tranche de pain grillée, simplement, mais je lui ai réservé un autre sort qui fut, ma fois,tout à fait à mon goût.
Associée à des abricots mûrs à point, relevés par la douce acidité de tomates cerises en droite ligne de la terrasse (merci Anne et José), cette Tur s'est langoureusement allongée sur un lit de pâte feuilletée dorée à souhait.
Feuilletée de Tur
aux Abricots et Tomates Cerises
Ingrédients pour 1 portion:
1 fromage "La Tur" (un camembert pourrait bien faire l'affaire...)
2 carrés de pâte feuilletée (10cm x 10cm)
2 abricots
4 petites tomates cerises
fleur de sel
poivre long
3 jeunes oignons tiges
1 jaune d'oeuf délayé dans 1 càs d'eau pour dorer la pâte
Préchauffer le four à 175°
Superposer les deux carrés de pâte feuilletée en "étoile". Dorer généreusement à l'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Déposer le fromage au centre (plus ou moins selon votre gourmandise)
Couper les abricots en deux et ôter le noyau. Remplacer ce noyau par une tomate cerise.
Parsemer d'oignons coupés.
saupoudrer les abricots-tomates de fleur de sel et l'ensemble de poivre long.
Cuire au four de 10 à 15 min, le fromage doit être coulant.
Simple,
Rapide,
Goûteux à souhait.
mardi 18 septembre
Cake vite fait tout bon
Je n'arriverai décidément pas à retrouver le rythme du mois de juin. Mes horaires ayant changé, je n'arrive pas encore à trouver mon rythme de croisière. Les étudiants eux sont en nombre au rendez-vous et ils arrivent de tous les horizons et je me retrouve devant des groupes avides d'apprendre . Comme à chaque rentrée, je me consacre à 200% à leur écoute afin de mettre le train sur de bons rails. Même José se met aux fourneaux, c'est dire si je n'ai vraiment pas le temps...
Mes casseroles sont un peu délaissées en cette période; je recherche des préparations rapides et goûteuses qui demandent peu d'investissement en temps. Ce cake tout en couleur est bien sympathique à déguster, accompagné d'une salade fraîcheur...et, aussi, en tranchettes emportées à la hâte dans le cartable, ce qui n'est pas négligeable en ces temps de marathon.
Cake Repas à l'Espagnole
Ingrédients 1 poivron rouge
Préchauffer le four à 180° Épépiner le poivron et le couper en petits cubes (si vous préférez et avez le temps, pelez-le). Ôter la peau du chorizo et le couper en petits cubes? Saupoudrer les deux ingrédients de farine. Égoutter les artichauts et les couper en morceaux. Nettoyer et émincer les oignons. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs et leur incorporer petit à petit la farine tamisée. Continuer avec la levure, le safran, le sel et le poivre. Incorporer l'huile d'olive et le lait et bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter les légumes et le chorizo et verser dans un moule à cake. Simplissime
250 gr de chorizo
4 coeurs d'artichauts
5 jeunes oignons
4 oeufs
200 gr de farine
1 sachet de levure
safran
1 dl d'huile d'olive
1 dl de lait
sel
poivre noir du moulin
Cuire à 180° pendant 45 min et laisser reposer 10 min avant de démouler. Laisser tiédir sur grille.
Goûteux à souhait.
Tiède ou froid.
En repas ou en-cas.
j'adopte!
lundi 28 mai
Tourte - rebaptisée à la demande générale- de samedi...en retard because orage dévastateur...
La tempête dévastatrice de Mamina a continué son petit bonhomme de chemin et est arrivée chez nous. Pas trop de dégâts à la nature mais plus de connection internet...sapé le poteau!!! Plus rien! Même plus de télé (pas grave ça, pour moi en tous cas!). Avec un jour de retard donc, voici ma Tourte Poubelle restezen.
Tourte Poubelle Restezen
Ingrédients pour une tourte de 25 cm de diamètre
200 gr de haricots longs
1 poivron rouge
un reste de Saint Môret (70/80 gr)
un reste de Boursin Nature (la moitié)
10 cl de crème épaisse
+/- 100 gr de Roquefort
sésame
sumac / poivre noir
1rouleau de pâte feuilletée
Mélanger le Saint-môret, le Boursin et la crème épaisse et étendre sur le fond du moule. Assaisonner avec le sumac.
Déposer les haricots, préalablement blanchis à l’eau salée, suivis d’une couche de lamelles de poivrons épépinés. Répartir une bonne càs de sésame grillé. Poivrer.
Parsemer de noix de Roquefort et couvrir avec la pâte feuilletée trouée à la fourchette. Passer au jaune d’œuf battu.
Cuire 25 min dans un four préchauffé à 180°.
Couper des quartiers de tourte et les assembler 2 par 2. Servir accompagné d’une salade mélangée simplement assaisonnée d’un trait d’huile d’argan, de fleur de sel et de poivre noir, quelques graines de sésame, de tournesol et de lin…
Et bien, pour une tourte poubelle, elle m’a semblé bien bonne. Un petit repas tout simple et qui pourrait s’accommoder de pas mal de restes solitaires qui traînent parfois dans nos réfrigérateurs.
