Alice au pays des saveurs

Une armoire remplie de bonbons, d’herbes candies, de gelées et de confitures, de pickels, d’huiles et vinaigres parfumés,d’épices chaudes… Ouvrez la porte et partagez…

lundi 27 octobre

Vacances d'Automne ... cela vaut bien une Crème de Girolles

Enfin! Enfin une semaine presque pour moi, une semaine rien qu'à moi, une semaine no stress, une semaine pour faire ce que je veux faire quand bon me semble. Les aiguilles et trotteuses en tous genres pourront galoper à leur guise, je serai absente de leur course folle: évasion garantie. Évasion dans ma cuisine, cela c'est certain mais aussi et surtout évasion dans tous vos blogs qui m'ont grandement manqué ces quinze derniers jours. Enfin donc pouvoir rattraper tout ce temps perdu. Je vous glisse en passant une petite crème de... [Lire la suite]
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jeudi 11 septembre

Star d'un Post: le Potimarron

Quand le potimarron se la joue Star... Je vous avais prévenu: les potimarron se sont, cette année, drôlement bien amusés sur mon compost. Cela tombe bien; le potimarron j'adore mais en plus, vu la quantité récoltée, j'ai pu satisfaire ma gourmandise et surtout adapter mes menus à mon manque de temps. Premier volet de cette saga: les potages. C'est simple, c'est rapide, cela permet d'écouler des "fonds" de frigo, ça se conserve facilement au surgélateur, ça s'emporte à l'école, c'est bon, c'est réconfortant,... [Lire la suite]
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mardi 08 juillet

Rencontre - part IV: deux recettes.

En guise de petite mise en route: J'ai souhaité la bienvenue à tous en proposant une flûte d'apéritif au sureau dont je vous avais donné la recette ici. Filtré et servi dans des petites fioles réservées au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, le sureau et son parfum envoûtant se sont laissés déguster facilement. Pour continuer: une soupe glacée de melon aux épinards accompagnée d'un chips de tomate et d'un croquant de tortilla. Soupe Glacée de Melon aux Épinards ... [Lire la suite]
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dimanche 30 décembre

Un Consommé très Belge

Un repas sans potage... Impossible! José étant un inconditionnel du potage, il me semblait difficile voire impossible de présenter un repas de réveillon sans ce plat. Afin de lui faire plaisir - à d'autres aussi d'ailleurs - un consommé léger mais goûteux me semblait être recommandé. Celui-ci a réjoui nos papilles tout en légèreté et en saveurs qui explosaient dans un contraste de chaud et froid: on en redemande! Consommé aux Crevettes Grises de la Mer du Nord à la Crème aux Herbes et son Flan de Persil Ingrédients pour 12... [Lire la suite]
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dimanche 28 octobre

Velouté de Navets Orange au Pamplemousse Rose

L'idée de Lavande et des ses semaines de légumes est un de ces rendez-vous que j'aime ne pas manquer. Malheureusement, si je ne manque jamais de passer pour m'émerveiller devant les idées de recettes que tous et toutes  arrivez à lui proposer, je manque maintenant souvent de temps pour être à l'heure avec mes élucubrations. Cette fois-ci, je suis arrivée dans la dernière ligne droite juste à temps et ce n'est qu'au prix d'un sprint en cuisine que je peux lui proposer cette petite recette. Pamplemousse et navet, l'association... [Lire la suite]
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mardi 04 septembre

Crème de Tomates Crues aux Basilics et sa Glace au Parmesan

"Une journée sans soupe est une journée perdue", un slogan qui aurait pu être écrit dans la cuisine de ma grand-mère. Malheureusement, de nos jours les potages et soupes ne sont plus que rarement invités à notre table. Pourtant, voilà bien un plat qui a plus d'un atout dans son bol: la soupe est riche en eau, elle peut aussi bien se faire entrée que plat principal, elle est peu énergétique mais rassasiante, elle se décline à l'infini et se consomme facilement.La soupe se compose de nutriments essentiels, tels que vitamines,... [Lire la suite]
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jeudi 14 juin

Soupe de Pastèque au Chèvre - Tag Tag par Anso

Jeudi, nous sommes déjà jeudi et je profite des quelques minutes qu'il me reste avant de voir entrer les étudiants dans mon local pour mettre en ligne cette petite recette de douceurs fraîches que j'ai préparée hier soir. Vite prête, toute fraîche, un petit régal apaisant après une journée "court court toujours plus vite". Soupe de Pastèque au Chèvre Ingrédients pour 2 personnes: selon les appétits, une demi pastèque une bûche de fromage de chèvre sauge ananas fleur de sel piment d'espelette ... [Lire la suite]
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mardi 29 mai

Des fraises ! Oui, mais salées ! En compagnie d’Asperges et de Salicorne ! Une soupe fraîcheur !

Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne je suis souvent en complète contradiction avec la météo pour ce qui est de mes envies culinaires. Il fait un temps de canard, il fait froid, rien de bien enthousiasmant. Et bien, j'ai envie de quelque chose de frais... Voici donc en guise d'entrée une petite soupe glacée de fraises. Pas difficile, vite prête, ce qu'il faut avant de repartir au boulot ce soir!Elle me suffira (j'ai triché je l'ai déjà un peu goûtée!!!). Petite Soupe aux Fraises et aux Asperges sur... [Lire la suite]
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dimanche 20 mai

la suite du menu...

Crème aux Trois Asperges sur Méli-Mélo de Fines Herbes Ingrédients pour 20 personnes: 16 grosses pommes de terre farineuses 4 oignons espagnols 4 branches de céléri blanc 4 blancs de poireaux 2 bottes de persil 4 feuilles de laurier 2 bouquets d'aneth 6 litres d'eau 2 kg d'asperges blanches 20 asperges vertes 300 gr d'asperges sauvages 1 l de crème fraîche beurre sel poivre Commencer par préparer un bouillon neutre de légumes: faire fondre à couvert dans du beurre 8 pommes de terre,... [Lire la suite]
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