Alice au pays des saveurs

Une armoire remplie de bonbons, d’herbes candies, de gelées et de confitures, de pickels, d’huiles et vinaigres parfumés,d’épices chaudes… Ouvrez la porte et partagez…

lundi 08 décembre

Maquereau Tout en Fumé

Ah! le poisson... Et oui, encore! C'est que chez nous, les produits de la mer et de la rivière sont toujours les bienvenus. Quelle que soit la saison, quel que soit le repas, quelle que soit la gourmandise, ils arrivent toujours à satisfaire non seulement mes papilles et mes délires mais - surtout - les papilles, il faut avouer un peu capricieuses- de José. Donc, un terrain d'entente étant trouvé, pourquoi ne pas en abuser? Et puis, c'est si bon le poisson! J'avais ramené de mes pérégrinations savoureuses du sel fumé de la Mer... [Lire la suite]
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dimanche 14 septembre

Roussette aux Grises de la Mer du Nord, Parfums d'Orange et de Citronelle

Dimanche, cela devient une habitude: poisson au menu. Dessert aussi puisque j'ai un peu plus de temps à consacrer à mes casseroles.De la roussette, un poisson que j'ai rarement l'occasion de voir à l'étal. Je n'ai donc pas hésité. Roussette aux Grises de la Mer du Nordaux parfums d'Orange et de Citronnelle Ingrédients pour 2 personnes: 600 gr de roussette4 bâtons de citronnelle250 gr de champignons de Paris bruns1 orange bio125 gr de crevettes grises de la Mer du Nord1 càs de beurre de ferme non saléselpoivre noir du... [Lire la suite]
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mardi 09 septembre

Soles Farcies aux Coques, Linguines Beurre Soja

Après le foie gras à la rhubarbe- pour me faire plaisir - il fallait bien contenter les goûts de José. Voici donc un plat rien que pour lui - un peu pour moi aussi ;-) mais chuuutt. Heureusement qu'il y a des dimanches en ce début d'année scolaire car pour moi, en ce moment, c'est très souvent potage pris sur le pouce. Il faut dire que la récolte de potimarrons est extraordinairement abondante alors j'en profite. Trois petites recettes à venir pour celui qui aime cette courge. En attendant: Soles Farcies aux CoquesLinguines Beurre... [Lire la suite]
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mercredi 27 août

Quand les Tomates s'associent au Potimarron pour faire rougir la Sardine

Grâce à Anne, de notre rencontre Ecavienne autour de la tomate de dimanche, nous avons eu la chance de ramener chez nous une caisse de ces belles. Il était grand temps que je me résigne hier à en utiliser en cuisine. Me résigner, c'est bien le terme, car elles étaient tellement bonnes que je n'ai pu m'empêcher d'en déguster- oh juste quelques-unes - en toute simplicité. Croquer dans une tomate, une vraie, vous permet de l'appréhender par tous les sens: le toucher, quand vos doigts la choisisse en les caressant doucement. La vue,... [Lire la suite]
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mercredi 13 août

Cabillaud en Beignets aux Piments et Gingembre et Curcuma aux Deux Citrons

Et oui. Encore et toujours le poisson. C'est que mon José est en congé et je lui laisse le choix de nos menus. Monsieur est trèèèèèès poisson et moi ... aussi, donc je ne suis point récalcitrante à manger du poisson quasi 7 jours sur 7. Je jongle avec les préparations et les accompagnements. Je m'amuse aussi avec les desserts mais cela c'est une autre histoire. Du dos de cabillaud tout frais, voilà ce que l'Hom avait ramené de son escapade quotidienne. Il avait seulement oublié les légumes... à moi de me débrouiller avec ce qui... [Lire la suite]
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samedi 09 août

Boulettes de Poissons en Croûte de Vermicelles, Carottes et Pois gourmands en Aigre doux

EncooooooreEncoooooore du poisson! J'entends d'ici vos exclamations! Mais on ne change plus à notre âge, c'est trop tard! Le poisson (en fait tous les produits de la mer et de la rivière), c'est vrai, fait partie des choses culinaires que José et moi avons en commun. OuF! Alors j'en profite. Au risque de surprendre Mark ;-) , à côté de mon Chavignol, dans un coin de mon surgélateur, traînaient un morceau de cabillaud, un bout de lotte et une portion de lieu. Séparément, des quantités difficilement gérables sinon en bouchées... [Lire la suite]
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mardi 05 août

ESCAPADE GOURMANDE A BRUXELLES et Solette en Vinaigrette d'Agrume et sa Purée aux Oignons et Salicorne

Hier, lundi, a été une journée dédiée à la gourmandise,à l'amitié, à la découverte et ... à la folie dépensière. A l'initiative d'Apolina et de Mark, nous nous sommes retrouvés pour donner libre cours à nos dialogues d' Ecaviens (êtres cuisinant venus d'ailleurs). Micky et moi avons donc rejoins Mark et son épouse ainsi que Anne sous l'Atomium, point de départ de cette escapde. De là, notre taxi perso nous a emmenés vers le quartier de la place Sainte Catherine où nous avons directement été mis au ton de cette journée par les... [Lire la suite]
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mercredi 30 juillet

Sardines Farcies Parfumées au Lapsang Souchon

Lors de notre rencontre gourmande du 6 juillet, Philou a utilisé ce thé pour la préparation de ses petites côtes d'agneau. Philou, vous connaissez: son grand coeur, un gars super chouette que j'apprécie beaucoup. Et bien ce Philou m'a offert une belle quantité de Lapsang souchong pour compléter mon étagère à épices. Je ne l'avais pas encore utilisé depuis ce 6 juillet mais j'y pensais, j'y pensais. C'est chose faite de puis hier et que c'était bôôôôn! Zhengshan XiaozhongXiaozhong (ou Lapsang Souchong) MA ... [Lire la suite]
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mardi 22 juillet

Quand la Rubarbe s'unit au Céléri pour la Fête à la Sardine

Fête à la sardine...c'est un truc d'été ça non? Et puis en ce 21 juillet, c'était bien la fête non? Et puis, tant qu'à faire, si on se faisait une fête à la Sardine , c'est tout de même plus appétissant qu'une fête nationale non? Qui dit Fête nationale en Belgique dit - bien sûr - fête de la pluie. Et cette année encore elle fut au rendez-vous! Avec elle, elle avait emmené des copains: vent, froid, étaient eux aussi de la partie! En fait, plus qu'une fête nationale on aurait dit une fête à la grenouille;vous savez bien: "ça... [Lire la suite]
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samedi 12 avril

Bière et Fromage: Air Belge pour Cabillaud

Je reviens après quelques jours d'absence. Les quelques rayons de soleil qui se sont arrêtés au-dessus du jardin m'ont décidée à reprendre les travaux de jardinage et je me suis laissée emporter par mon élan de courage... La cuisine a eu l'occasion de se reposer un peu et José en a profité pour l'occuper à sa manière. Entre les cours, le jardinage et l'élaboration du repas des profs de l'école qu'on m'a demandé de préparer, j'ai tout de même fait une halte aujourd'hui pour préparer un plat de cabillaud bien de chez nous ;-) Le... [Lire la suite]
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