Alice au pays des saveurs

Une armoire remplie de bonbons, d’herbes candies, de gelées et de confitures, de pickels, d’huiles et vinaigres parfumés,d’épices chaudes… Ouvrez la porte et partagez…

mercredi 24 septembre

Wasabi et Cresson pour Rouget / Polenta aux Herbes et Capucines

Les filets de rougets étaient trop tentants: je ne sais que très difficilement résister à un produit de la mer, alors vous pensez bien que ces filets que l'on finissait de lever à mon arrivée n'ont pas eu le temps d'être exposés à la vente. Hop! Tous dans mon panier! Pour les accompagner, je voulais quelque chose d'un peu relevé. Le cresson, et sa pointe piquante, associé au wasabi allait me donner la note que je voulais dans la sauce. Mais quid pour le reste? Fouiller dans mes réserves et m'apercevoir qu'il me restait un peu de... [Lire la suite]
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lundi 22 septembre

Spaghetti et Gingembre pour le Fromage

Je suis certaine que la plupart d'entre vous, en lisant le titre, ce sont dit que cette fois cela y était: "Elle a complètement perdu le peu de tête qui lui restait!". Oui peut-être mais je peux vous dire que certains des Ecavien(ne)s pourront vous confirmer que cette petite préparation, goûtée chez Sang Hoon Degeimbre par quelques-un(e)s d'entre nous, a bien de quoi vous faire perdre la tête! De spaghettis, en fait, il n'est guère question. Il s'agit en vérité d'une préparation à base de la fameuse courge portant ce même... [Lire la suite]
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dimanche 21 septembre

Le Pomonal existe! Nous l'avons vu...

Il gèle un peu  à l'aube, les premières feuilles commencent à tomber, mais le soleil, lui, est bien là. Il nous a accompagné hier tout au long de la journée et ce ne fut que du bonheur. Pomone...vous connaissez? Mais oui vous connaissez! La belle Pomone, la nymphe solitaire. Solitaire d'avoir peur des hommes. Elle, si belle, que tous convoitent... Elle qui vivait dans son paradis, dans son Pomonal, jardin d'éden entre Ostie et Rome. Nymphe fermée au monde qui comme la décrivait déjà Ovide dans ses Métamorphoses (XIV, 622)... [Lire la suite]
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mercredi 17 septembre

Crème à la Cardamome aux Fruits des Bois sous son Dôme de Chocolat

Pendant la semaine, on n'a guère le temps de se faire plaisir, le rythme de croisière n'a pas encore pu être trouvé. Alors, le week-end, on fait en sorte de rattraper le temps perdu, surtout le dimanche: petits plats et surtout...dessert. Au diable les remords, les balances et les prises de tête: casser la croûte chocolatée pour découvrir l'onctuosité toute en parfums d'une petite crème, cocon de quelques fruits des bois, pour se laisser aller à rêver sur une note de spéculoos. Cette petite ballade vous dit? Crème à la... [Lire la suite]
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dimanche 14 septembre

Roussette aux Grises de la Mer du Nord, Parfums d'Orange et de Citronelle

Dimanche, cela devient une habitude: poisson au menu. Dessert aussi puisque j'ai un peu plus de temps à consacrer à mes casseroles.De la roussette, un poisson que j'ai rarement l'occasion de voir à l'étal. Je n'ai donc pas hésité. Roussette aux Grises de la Mer du Nordaux parfums d'Orange et de Citronnelle Ingrédients pour 2 personnes: 600 gr de roussette4 bâtons de citronnelle250 gr de champignons de Paris bruns1 orange bio125 gr de crevettes grises de la Mer du Nord1 càs de beurre de ferme non saléselpoivre noir du... [Lire la suite]
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jeudi 11 septembre

Star d'un Post: le Potimarron

Quand le potimarron se la joue Star... Je vous avais prévenu: les potimarron se sont, cette année, drôlement bien amusés sur mon compost. Cela tombe bien; le potimarron j'adore mais en plus, vu la quantité récoltée, j'ai pu satisfaire ma gourmandise et surtout adapter mes menus à mon manque de temps. Premier volet de cette saga: les potages. C'est simple, c'est rapide, cela permet d'écouler des "fonds" de frigo, ça se conserve facilement au surgélateur, ça s'emporte à l'école, c'est bon, c'est réconfortant,... [Lire la suite]
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mardi 09 septembre

Soles Farcies aux Coques, Linguines Beurre Soja

Après le foie gras à la rhubarbe- pour me faire plaisir - il fallait bien contenter les goûts de José. Voici donc un plat rien que pour lui - un peu pour moi aussi ;-) mais chuuutt. Heureusement qu'il y a des dimanches en ce début d'année scolaire car pour moi, en ce moment, c'est très souvent potage pris sur le pouce. Il faut dire que la récolte de potimarrons est extraordinairement abondante alors j'en profite. Trois petites recettes à venir pour celui qui aime cette courge. En attendant: Soles Farcies aux CoquesLinguines Beurre... [Lire la suite]
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dimanche 07 septembre

Foie Gras à la Rhubarbe en Basse Température et Carpaccio de Figues de Barbarie

Dimanche, dehors les averses se succèdent, le vent lui aussi est de la partie. L'automne serait-il déjà là? Pas envie de travailler, juste du farniente, juste se faire plaisir, profiter du plaid dans le divan, un bon livre lu et relu déjà tant de fois. Se faire plaisir aussi en dégustant des petits plats qui "en jettent" mais qui, en fait, ne demandent que peu de préparation. En entrée, du foie gras pour moi et des CSJ pour José et puis une sole farcie aux coques en plat principal. L'association foie gras - rhubarbe ... [Lire la suite]
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vendredi 05 septembre

Ravioli devenus Canelloni de Serrano aux Deux Tomates

Des pâtes oui! Mais des... ravioli! et bien non, ce seront des cannelloni. Ou comment, en deux temps trois mouvements, passer de l'un à l'autre parce que votre Hom, grand bricoleur devant l'éternel, lance un S.O.S, non pas d'un terrien, mais d'un peintre en détresse. Des pâtes fraîches...un vrai régal. J'adore quand j'ai l'occasion passer à l'épicerie italienne et acheter ces "pasta". Je voulais nous faire quelques petits raviolis pour le repas d'hier soir. C'était sans compter sur le fait que si je ne suis plus en... [Lire la suite]
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lundi 01 septembre

Magret de Canard Farci aux Baies de Sureau et Ricotta

Peu de temps à consacrer à la lecture de vos blogs en ce début d'année scolaire qui démarre sur les chapeaux de roues. J'ai comme le sentiment étrange que le 30 juin c'était...hier... Malheureusement, j'ai beau examiner mon agenda, relire et relire encore la date du journal, c'est bien aujourd'hui que tout recommence. Depuis une semaine déjà, on s'affaire, on peaufine les idées quant aux projets à soumettre aux étudiants, on s'anime, on tente de prévoir les attendus et les inattendus, bref c'est la rentrée. Envers et contre tout,... [Lire la suite]
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