30 octobre 2007
Flan de Princesses sur Lit Noir de Pétoncles et Crevettes Grises
Ce sont les vacances d'automne et l'automne est bien là. Il pleut, il vente, les feuilles virevoltent. Avec ce changement d'heure, une atmosphère toute particulière enveloppe les maisons dès 16h00. L'heure où les enfants en vacances rentrent des quelques rares jeux extérieurs que l'espace entre les gouttes de pluie leur a octroyé.
Trois! Trois petiots de 6, 8 et 9 ans courent ainsi dans mon jardin, dans ma maison, dans ma cuisine... depuis hier. Notre espace, d'habitude si calme, n'en revient toujours pas et moi non plus ;-) Il faut improviser pour occuper ce petit monde, jouer d'adresse pour leur faire accepter de manger comme chez "marraine" parce que "chez Maman, je ne mange pas des haricots", parce que "beurk, des moules, j'aime pas moi!", parce que "j'ai pas faim...". Pas toujours évident de se remettre au diapason de ces jeunots. Un bon moyen, les faire participer: ça sera le post de demain. Sinon, jouer d'astuces: cacher les haricots par exemple et les transformer en flan. "Flan" mot magique dont la seule prononciation permet de transformer le plus immonde des légumes aux yeux des enfants en un plat de prince et princesse.
Voici donc, pour émerveiller les yeux, les voir s'écarquiller devant l'assiette et -victoire suprême- débarrasser une assiette bien vide, voici donc
Flan de Princesses sur Lit Noir
de Pétoncles et Crevettes Grises
Ingrédients pour 2 adultes et 3 petiots
750 gr de pétoncles (surgelées)
400gr de crevettes grises de la mer du Nord
500 gr de tagliatelles à l'encre de seiche
1 càs de beurre
400 gr de haricots verts
4 dl de cr fraîche
6 oeufs
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
un bonne vingtaine de feuilles de basilic frais
4 cm gingembre frais râpé
8 càs de persil plat haché
8 càs d'huile d'olive
sel, poivre noir du moulin
1 càs de gomasio
Préchauffer le four à 180°.
Équeuter et cuire les haricots à l'eau bouillante salée avec la feuille de laurier. Les rafraîchir à l'eau froide et laisser bien égoutter.
Ciselez le basilic. Hacher le persil. Peler et râper le gingembre. Mélanger les 3 ingrédients avec l'huile et l'ail écrasé. Saler et laisser reposer.
Huilés au pinceau des ramequins allant au four.
Mixer les haricots coupés avec la crème fraîche, les oeufs, le gomasio et le poivre. Répartir le mélange dans les ramequins et cuire au bain-marie au four à 180° pendant 30 min.
Cuire les pâtes al dente
Dans une grande poêle, faire fondre au beurre la cuillère de beurre. Faire revenir rapidement les pétoncles et ajouter le mélange d'huile aux herbes et gingembre. Laisser mijoter juste le temps de bien enrober les noix de pétoncles des parfums. Ajouter les crevettes grises. Retirer du feu.
Répartir les pâtes dans les assiettes, garnir de sauce aux fruits de mer et démouler les flans.
Bon appétit!
06 juin 2007
Chaud ou Froid de Fettuccelle Anchois Brocolis
Pas le temps, pas le temps. Stop! Que ceux qui pédalent, on ne sait où, pour faire avancer les aiguilles prennent un peu de repos svp! ... "et arrête de te plaindre puisque tu trouves encore le temps de venir sur le blog et ceux des autres" - sic "IL" ;-), n'est-ce pas Tiusha... "Il" ne connaît pas, lui, le lapin blanc qui court, qui court, et qui jamais ne semble vouloir s'arrêter.
Et bien pour trouver un peu de temps facilement, je me venge. "Il" n'apprécie pas les olives plus que cela, moi j'adore! "Il" aime beaucoup les brocolis, moi un peu moins. On associe les deux, juste compromis non . Avec cela des anchois...je craque! Et pour tout rassembler en de goûteuses retrouvailles: des fettuccelle fraîches...je tombe! Et pour parfaire la tradition et les sensations, pour montrer,aussi, que tout compte fait, même avec des journées de 48 heures alors qu'elles n'en comptent que 24, avec le lapin qui court tout le temps, le blog et les blogs, les cours à préparer, les exam qui pointent le bout de leur nez, les mauvaises herbes sur les 3000 m² -tu l'as voulu tu l'as -sic "Il" - la tondeuse et j'en passe, et bien mes neurones m'ont soudain rappelé qu'une bouteille de vin achetée pour je ne sais plus quelle occasion n'attendait qu'une chose: être dégustée au calme...Un petit truc en provenance de Toscane du Sud:un péché m'avait dit alors le vendeur - Morellino di Scansano "Titolato" 2003 (help Claude- Olivier, help! c'est sûr que ça vaut pas le Chassagne-Montrachet mais c'est bien aussi dans son genre) Et bien alors, là, si avec tout cela les olives et le reste ils passent pas...????
Fettuccelle Anchois Brocolis
Ingrédients pour 2 personnes
400 gr de brocolis
25 gr de pignons de pin grillés à sec
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 càs d'huile dolive
filets d'anchois (à volonté...mais attention salé!)
olives vertes (à volonté... mais idem)
fettucelle
basilice frais
parmesan
un petit verre de cr fraîche allégée
fleur de sel
poivre noir fraîchement moulu
Laver les brocolis sous l'eau fraîche et séparer les petits bouquets. Les blanchir rapidement (j'aime conserver le croquant des légumes vraiment croquant), égoutter et conserver l'eau de cuisson.
Dans l'huile, faire revenir l'oignon et l'ail émincés et ajouter les anchois qui doivent fondre. Allonger avec 1dl deau de cuisson des brocolis.
Ajouter brocolis et olives et couvrir. laisser mijoter à petit feu pendant 5 min. Saler (!!! anchois et olives sont déjà salés) et poivrer. Ajouter la cr frâîche.
Cuire les pâtes al dente.
Les mélanger avec la sauce . Parsemer de copeaux de parmesan, de basilic frais ciselé et des pignons. Un tour de moulin à poivre et....
