dimanche 02 novembre
Quand Madame Mamina rencontre Monsieur Trama...
Mamina, ah Mamina. Il y a tant et tant de chose à vous dire à son sujet. Je vous en parle souvent et je vous en parlerai encore très souvent. Vous la connaissez, il n'y a pas de doute. Avec ce dessert, j'ai voulu la mettre à l'honneur. Vous n'êtes pas sans ignorer que notre Mamina nous a donné deux beaux bébés, pleins de couleurs, épicés à souhait, resplendissants de bonnes choses...si bonnes qu'on en croquerait sans mesure aucune.
Dans ses "Recettes épicées sucrées et salées" notre chef gourmette à tous, nous offre des recettes plus alléchantes les unes que les autres. Des recettes qui ont cette petite touche si particulière qui fait qu'on sait de suite que c'est dans sa cuisine qu'elles sont nées. Nous en avons de la chance. A la page 62, vous pourrez découvrir un mille-feuille qui a attiré ma curiosité gourmande: lentilles confites à la badiane...cela ne vous parle pas à vous???? Moi, oui! Et je n'ai pu résister. Chère Mamina, je t'ai piqué ton idée de lentilles confites.
Les lentilles de Mamina, je les ai associées à un sorbet de pommes granny agrémenté d'une pointe de calvados. Le chef Michel Trama a présenté un sorbet de pommes d'une façon bien originale que je m'étais promise de tenter à l'occasion. C'est chose faite.
Pomme Granny Glacée
et ses Lentilles Confites à la Badiane
Ingrédients pour 6 personnes: (à préparer la veille)
3 pommes granny
750gr de sucre en poudre
3/4 l d'eau
100 gr de lentilles du Puy
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
le zeste d'1 citron
120 gr de sucre en poudre
1/2 l d'eau
1 sachet de purée de pomme verte Ponthier (1l)
300 gr de sucre en poudre
le jus d'un citron
1 petit verre de calvados
30 cl d'eau
Les lentilles confites
Zester le citron et ébouillanter une min.
Porter à ébullition le 1/2 l d'eau avec le sucre en poudre, la gousse de vanille préalablement coupée en deux et grattée, la badiane et les zestes de citron.
Couvrir les lentilles d'eau froide et les amener à ébullition. Cuire 20 min. Bien égoutter et laisser refroidir.
Rendre un bouillon au sirop, ajouter les lentilles et laisser confire à feu très doux de manière à ce que le liquide soit absorbé. Réserver au frais.
Les cristallines de pommes
Laver les pommes et bien les sécher. Couper les 3 pommes en lamelles de +/- 2 mm.
Porter à ébullition les 3/4L d'eau et y dissoudre les 750 gr de sucre. Plonger les tranches de pommes dans le sirop et laisser confire à feu très doux pendant au minium 1 heure.
Retirer les tranches de pommes confites et les laisser bien égoutter sur une grille.
Préchauffer le four à 80°.
Couper les tranches de pommes en deux et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire sécher au four à 80° pendant 1 heure. Augmenter la t° à 100° et laisser encore une heure.
le sorbet de Granny
Faire bouillir les 30 cl d'eau avec le sucre. Laisser tiédir. Verser sur la purée de pommes et ajouter le jus de citron et le calvados.
Faire prendre en sorbetière.
Monter deux boules de sorbet et
les garnir de cristallines de pommes.
Servir accompagné d'un cuillère de lentilles confites.
Tags : badiane, desserts, lentilles, pomme granny, sorbet sucré
dimanche 05 octobre
Crème Brûlée au chocolat et ses Fraises des Bois en Liqueur
Cette fois, on y est. L'automne est là! Les petits fraisiers des bois que j'ai repiqués au printemps sont en train de donner leurs derniers petits fruits, moins parfumés qu 'en été certes, mais tout de même assez goûteux que pour se faire plaisir et croire, le temps de déguster ce petit dessert, blotti au fond d'un canapé moelleux, à l'abri des bourrasques et de la pluie, que le printemps ce n'est plus que dans à peine 6 mois...
Aux dernières fraises de l'année donc l'honneur de nous réchauffer en compagnie d'une crème chocolatée. L'automne a de bons côtés aussi tout compte fait.
Crème Brûlée au chocolat
et ses
Fraises des Bois en Liqueur
Ingrédients pour 2 coupes:
1 belle tasse de fraises des bois
6 càs de liqueur de fraises de Wépion
2 càs de Limoncello
2.5 dl de crème fraîche
1 feuille de gélatine
80 gr de chocolat noir
80 gr de sucre roux
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Nettoyer et équeuter les fraises. Bien les sécher. Mettre quelques beaux spécimens de côté pour la garniture et couper le reste en deux.
- Répartir les fruits coupés dans deux le fond de deux verres.
- Amener la liqueur et le limoncello à ébullition avec 2 càs de sucre. Ajouter la gélatine essorée et bien la dissoudre. Verser sur les fraises et faire prendre au réfrigérateur.
- Fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir.
- Battre la cr fraîche en chantilly. Ajouter le chocolat et continuer à battre de manière à obtenir un crème assez ferme.
- Placer au congélateur 2 heures.
30 minutes avant de déguster,
verser le sucre et le faire fondre au chalumeau
ou, à défaut et à condition d'utiliser des contenants adéquats,
sous le grill du four.
Laisser reposer encore 30 minutes.
(en tous cas, ne pas faire comme moi et vérifier la quantité de gaz disponible dans le chalumeau!!!!)
mercredi 17 septembre
Crème à la Cardamome aux Fruits des Bois sous son Dôme de Chocolat
Pendant la semaine, on n'a guère le temps de se faire plaisir, le rythme de croisière n'a pas encore pu être trouvé. Alors, le week-end, on fait en sorte de rattraper le temps perdu, surtout le dimanche: petits plats et surtout...dessert. Au diable les remords, les balances et les prises de tête: casser la croûte chocolatée pour découvrir l'onctuosité toute en parfums d'une petite crème, cocon de quelques fruits des bois, pour se laisser aller à rêver sur une note de spéculoos. Cette petite ballade vous dit?
Crème à la Cardamome aux Fruits des Bois
sous son Dôme de Chocolat
Ingrédients pour 6 dômes:
400 ml de lait
4 jaunes d'oeuf
80 g de sucre en poudre
6 graines de cardamome
100 gr de chocolat noir 70% (Marcolini pour moi)
4 càs de lait
1 tasse de fruits des bois (myrtilles, framboises, mûres,...)
100 gr de spéculoos
Commencer par la préparation d'un crème classique:
Porter le lait à ébullition avec les graines de cardamome écrasées et rassemblées dans un filtre à thé ou un carré de gaze.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Verser petit à petit le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger. Porter à nouveau à ébullition en mélangeant pour faire épaissir.
Laisser refroidir de côté.Au bain-marie, faire fondre le chocolat. L'allonger si nécessaire avec un peu de lait. Il doit avoir une consistance qui permette d'en tapisser l'intérieur d'un moule en silicone demi-sphère.
Tapisser votre moule et laisser prendre au surgélateur.Remplir à moitié les demi-sphères avec la crème.
Déposer une càs de fruits des bois. Recouvrir de crème.
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Mixer les spéculoos en fine poudre.
Démouler délicatement les demi-sphères et les déposer sur un lit de chapelure de spéculoos.
Rien ne vous empêche, si le coeur vous en dit, de laisser macérer les fruits dans un peu de liqueur de fraises des bois (nous le coeur nous en disait....).
un peu de jus des fruits sur le dôme,
quelques fruits
et un bout de feuille d'or pour montrer qu'on est dimanche
...
aujourd'hui ce n'est pas dimanche
nous sommes mercredi
et
....
la tondeuse m'attend sur la pelouse
vendredi 15 août
Melon Piel di Sapo Parfumé à la Tonka en Espuma de Mangue
Demain matin, nous prenons la route de la montagne, une semaine la tête au-dessus des nuages, enfin! En attendant, il s'agit de vider le réfrigérateur des quelques fruits qui risqueraient de ne pas pouvoir attendre notre retour. Un melon vert, une mangue très mûre..., quelques abricots: voilà de quoi se préparer un petit dessert haut en saveurs et tout en légèreté. L'espuma de mangue est étonnamment légère. On croirait qu' un petit morceau de nuage est venu se poser sur la langue.
Melon Piel di Sapo Parfumé à la Tonka
en Espuma de Mangue
sur Compotée d'Abricots au Sirop de Mimosa
Ingrédients pour 4 coupes:
1 mangue
4 blancs d'oeufs
4 abricots
3 càs de sirop de Mimosa
1/2 melon vert
1 càc de fève tonka moulue
sucre glace
un morceau de pain d'épices au gingembre
quelques fraises des bois
Éplucher la mangue et la couper en dés. La mixer très finement.
Passer la pulpe de mangue au chinois et la verser dans le siphon.
Ajouter 4 blancs d'oeufs également passés au chinois.
Fermer, mettre sous pression avec une cartouche de gaz et secouer. Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.Mixer les abricots en purée fine avec le sirop de Mimosa. Ajouter un peu de sucre glace si nécessaire. Conserver au réfrigérateur.
Épépiner et éplucher le melon. Le couper en petits dés. Ajouter un peu de sucre si nécessaire ainsi que la fève tonka. Mélanger. Placer au réfrigérateur.
Secouer vigoureusement le siphon au moment de dresser les coupes
Un fond d'abricots en
guise de lit au melon,
l'espuma au dernier moment.
Garnir de chocolat noir râpé,
de quelques fraises des bois
et de fines tranchettes
de pain d'épice au gingembre.
Blog au sommet...
Non, non, je ne me prends pas la grosse tête
Je vous délaisse une semaine, le temps de me ressourcer
là où on se dit qu'on est bien peu de chose.
Les immensités que sont les mers et les montagnes,
effrayantes parfois, ont ce pouvoir de vous ramener
au début, là où tout donne encore l'illusion d'être brut,
là où le monde semble avoir commencé.
Je penserai à vous, certainement, car ce petit
monde de la blogosphère est lui aussi, à sa manière,
source de tant de joies et de bonheurs partagés.
...à dans 10 jours pour
de nouvelles élucubrations...
vendredi 01 août
Se Noyer dans un Verre de Douceurs Fraîches au Bleuet
Hier, il faisait encore un temps à ne pas bouger: la chaleur étouffante se déployait sur les êtres et les choses comme un nuage de torpeur. Rien ne bougeait, même les oiseaux semblaient avoir du mal à émettre le moindre gazouillis. J'ai profité des premières heures matinales et de leur relative fraîcheur pour nous préparer un dessert qui allait nous attendre bien sagement au réfrigérateur jusqu'en soirée, quand le soleil se serait enfin décidé à aller se cacher derrière les arbres.
Verre de Douceurs Fraîches
Mangue - Groseilles - Bleuet
Ingrédients pour 3 verres:
1 mangue bien mûre
500 gr de groseilles rouges
250 gr de cr fraîche liquide
un bol de pétales de bleuet bien tassés
7 càs bombées de sucre glace
4 gr d'agar agar
La veille:
bien secouer les fleurs de bleuet sous un mince filet d'eau afin d'en déloger les possibles locataires. Détacher les sépales. Les placer dans un plat et les recouvrir d'eau à peine tiède. Couvrir d'un cello et laisser macérer au réfrigérateur toute la nuit.Éplucher la mangue. Réserver un morceau pour la garniture.
Détailler en morceaux et passer au mixer plongeant (Attention, cet appareil peut se montrer agressif à certains moments...n'est-ce pas Tiuscha ;-) )
Porter le purée obtenue à ébullition et ajouter 2 gr d'agar en mélangeant au fouet. Verser dans le verre. Faire prendre au réfrigérateur.
égrener les groseilles, en conserver quelques bouquets pour la garniture ainsi que 3 càs pour la verrine.
Passer les groseilles au mixer plongeant. Ajouter un filet d'eau ci nécessaire. Passer au chinois afin d'éliminer les pépins.
Mélanger le jus de groseilles à la crème fraîche et ajouter 5 càs de sucre. Porter à ébullition et incorporer 4 gr d'agar au fouet.
Déposer un càs de groseille rouges sur la couche de mangue et recouvrir de crème de groseilles. Laisser prendre au réfrigérateur.
Presser les fleurs de bleuet qui ont macéreé toute la nuit et recueillir toute l'eau. Ajouter 1 càs de sucre et porter à ébullition. Ajouter 1 gr d'agar au fouet.
Déposer une càs de petits cubes de mangues sur la crème de groseilles prise. Recouvrir d'eau de bleuet et parsemer de quelques pétales frais. Laisser prendre au réfrigérateur.
3 parfums...
3 textures...
3 bonheurs...
samedi 19 juillet
Glace à la Rhubarbe et Vin de Surreau
Le sureau est une des sauvageonnes que j'apprécie par dessus tout. Ses ombelles de fleurs blanches si parfumées, ces fruits , petites boules noires qui explosent sous la dent pour libérer leur jus enivrant, ses jeunes pousses à la texture d'asperges... Chaque saison nous permet d'apprivoiser des sensations savoureuses diverses qui se prêtent à bon nombre de petites élucubrations. J'aime jouer avec le sureau, vous avez déjà pu vous en rendre compte à plusieurs reprises.
Avant hier donc, ma folie a fait que je n'ai pu résister à l'associer à de la rhubarbe pour confectionner une glace que je croyais pouvoir servir demain à des amis qui viennent dîner. Malheur! Il va falloir changer de menu...il n'en reste plus! Le fiston est passé par la maison et a fait une véritable expédition gourmande dans le surgélateur. Je ne peux pas lui en vouloir...bien que, tant qu'à faire, l'expédition dans la glace je me la serait bien réservée...
Comme il restait à peine de quoi faire 3 petits desserts, et bien...nous nous sommes fait plaisir ce midi. Il faudra faire preuve d'imagination pour le repas de nos amis demain...
Glace à la Rhubarbe et Vin de Sureau
et son Coulis Chaud
Pour la glace:
600 gr de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons d'1cm
120 gr de sucre semoule
3 dl de vin de sureau (la recette ici)
5 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
120 gr de sucre
5 dl de cr fraîche
2,3 gouttes d'essence de vanille bio
Pour le Coulis:
2 càs bombée de gelée de sureau (la recette ici)
1 dl de vin de sureau
L'avant veille:
Faire macérer la rhubarbe avec 120gr de sucre et les 3 dl de vin de sureau. Laisser macérer 24 heures en mélangeant de temps à autre.
Cuire le tout à feu doux à couvert pour réduire en compote. Laisser refroidir.
Au bain marie, battre les jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre au fouet jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Battre la cr fraîche en chantilly ferme et les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporer délicatement la compote de rhubarbe aux jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Ajouter avec délicatesse la cr fraîche et puis les blancs en neige. Incorporer de manière à obtenir un mélange homogène.
Turbiner.
Préparer le coulis au dernier moment, en portant à ébullition la gelée et le vin de sureau sans cesser de mélanger. La gelée doit être complètement dissoute.
Sortir la glace du réfrigérateur à l'avance et la laisser prendre température au réfrigérateur au moins 1 heure.
Disposer joliment deux boules de glace sur un lit de coulis.
Couler une càs sur chaque boule
et garnir de petits cubes de rhubarbe crue.
Avec un peu de soleil...c'est de suite mieux non?
mercredi 16 juillet
Smothie Chèvre Framboises à la Marjolaine et Stévia
Je vous en ai parlé hier. Voici donc le dessert aux framboises du jardin. Un dessert qui aurait pu être un peu trop riche si j'avais utilisé du sucre. Comme je voulais tenter l'association marjolaine (! pas origan: il n'a pas du tout le même goût) avec des framboises, je suis allée faire un tour dans mes humbles plantations. Et... et alors?... La Stévia c'est présenté à moi comme une évidence pour cette recette.
La Stévia, c'est toute une histoire pour moi. Elle m'a été présentée par Anne et José lors de la journée "Nature admise" qui a eu lieu en mai à Gembloux. La stévia je ne vous en parlerai jamais aussi bien que José. Mais je voulais tout de même vous en dire quelques mots en attendant que notre expert lui dédie un billet sur son blog. Voici les renseignements que j'ai pu glaner à gauche et à droite à son sujet.
LA STEVIA
L’histoire de la culture de la stévia commence au Paraguay et au Brésil. A l’origine, la stévia poussait seulement dans la partie sud de l’amérique du Sud. Les indiens de la tribu des Guaranay connaissent la stévia depuis des siècles en raison de son goût sucré car ils utilisent les feuilles pour sucrer leurs tisanes. La stévia est souvent nommée „la plante sucrée du Paraguay" et on la décrit aussi souvent comme étant la plante la plus sucrée du monde.
La stévia est apparue en Europe pour la première fois au 16ème siècle quand les conquérants espagnols ont appris par les habitants de l’Amérique du Sud que cette plante possédait une incroyable pouvoir de sucrer les aliments.
Depuis plus de 25 ans, les consommateurs japonais utilisent un extrait de la plante, non seulement parce que c’est un produit naturel et sûr, mais surtout parce que c’est un édulcorant sans calories.Mais José vous en apprendra plus sur cet hybride nippon qui , d'après ce que j'ai pu comprendre, ne correspond plus vraiment à la plante traditionnelle.
La stévia est une plante résistante issue de la famille des Asteraceae. Cette famille regroupe des plantes connues comme par exemple le pissenlit (dents de lion), le tournesol et la chicorée. Les feuilles pointues en forme de lance ont une longueur de 5 cm et une largeur de 2 cm, elles poussent diamètralement opposée sur la tige. Dans son état sauvage, la plante atteint une hauteur entre 40 et 80 cm, en culture elle peut atteindre un mètre. La stévia peut même se cultiver sur un sol relativement pauvre. Elle a cependant besoin d’une grande quantité de phosphates. Les plantes peuvent être récoltées cinq fois par an pendant six ans environ si on prend soin de couper la plante au ras du sol après chaque récolte. Si l’on prend soin des racines, la plante se régénère à chaque fois.
La particularité de cette plante consiste à pouvoir remplacer le sucre conventionnel.
Les avantages principaux de la stévia sont :
• la stévia est un produit tout à fait naturel donc non synthétique
• le stévioside (l’édulcorant) ne contient aucune calorie
• les feuilles peuvent être utilisées dans leur état naturel
• grâce à leur énorme pouvoir de sucrer les aliments, on n'a besoin que d’une petite quantité de produit
• la plante n’est absolument pas toxique
• non seulement les feuilles mais aussi l’extrait de stévioside peuvent être chauffées
• la stévia n’a pas d’arrière-goût ou d’aigreur si elle est dosée correctement
• elle supporte une chaleur jusqu’à 200°c
• elle n’est pas fermentée
• elle renforce le goût des aliments
• la stévia a été testée cliniquement et n’entraîne aucun effet néfaste pour la santé même en cas d’utilisation prolongée
• c’est l’édulcorant idéal pour les enfants car il ne cause pas d’effet de dépendance
Or, conformément à la décision de la commission européenne du 22 février 2000, la stévia n'est pas considérée comme un aliment au sein de l'union européenne et sa vente n'est donc pas légalisée en tant que tel. Les lobbies de l'aspartame et du sucre s'en méfient...on comprend pourquoi: on peut utiliser la stévia comme édulcorant pour remplacer le sucre conventionnel, dans les boissons non alcoolisées ou fruitées, dans les biscuits, dans les conserves, dans les produits à base de tabac, dans les sucreries, dans les confitures, dans les yaourts, dans les chewing-gums, dans les sorbets…, mais aussi dans le thé, dans le café...
Quand elles sont séchées, les feuilles de la stévia sont 40 fois plus sucrées que le sucre conventionnel.
Moi je me méfierais plutôt de ce que j'ai déjà pu lire au sujet des conséquences liées à l'utilisation de tous ces succédanés et édulcorants de synthèse que l'on trouve légalement dans le commerce...et je vais apporter à mon plant de stévia tous les soins qu'il mérite...
Alors, "I went to my little garden, mon p'tit panier sous mon bras" et j'en suis revenue avec des framboises, un beau brin de marjolaine, quelques feuilles de stévia et mon imagination poussée par mon manque de courage a fait le reste.
Smothie Chèvre Framboises
à la Marjolaine et à la Stévia
Ingrédients pour 2 flûtes
environ 150 gr de framboises
2 yaourts au lait de chèvre
2 beaux brins de marjolaine (! pas de l'origan)
6 feuilles de stévia
Mixer l'ensemble des ingrédients. Si ce n'est pas assez sucré pour vous, il suffit d'ajouter de la stévia...
... c'est fini
Laisser reposer au réfrigérateur;
au moment de servir,
rendre un coup de mixeur plongeant
pour le rendre bien mousseux.
Verser dans des verres bien froids.
Plus simple, vous avez?
mercredi 02 juillet
Un Café à la Cardamome pour vous rafraîchir?
Il fait chaud, très chaud. La chaleur, le soleil, j'aime. Mais comme chaque fois en Belgique, qui dit chaleur, dit temps orageux. Hier donc, après avoir lutter toute la matinée avec les herbes qui ont profité de mon mois de juin et de mon absence au jardin, après avoir râler sur les racines "indéterrables", après avoir plonger les mains dans un "nid" d'orties... midi est arrivé et j'ai dit halte là! Break! Temps mort!
Le café, j'aime... - comme beaucoup de choses d'ailleurs - et celui qui m'a accompagnée pendant ma pause de midi m'a donné envie de nous préparer un petit dessert tout en fraîcheur. Pas bien compliqué. Juste penser à faire de l'expresso bien corsé, voire un peu trop corsé. Et le reste se joue en deux temps trois mouvements en utilisant des ingrédients qui étaient là, sans prévision aucune.
Finalement, le dessert prévu pour le soir s'est métamorphosé en petit 4 heures rafraîchissant et "repepsant". C'est que je n'ai pas su attendre: il en restait assez pour le soir donc...pas de gêne! ;-)
Expresso à la Cardamome en Granité
sous sa Gelée de Noir de Noir à l'Orange
Ingrédients pour 4 coupes
2.5 dl d'expresso bien fort
2.5 dl d'eau
100 gr de sucre semoule
1 càc de graines de cardamome broyées au mortier
75 gr de chocolat noir de noir
1 orange
1 feuille de gélatine
cr fraîche pour la chantilly (facultatif)
Préparer un sirop sur feu doux en faisant dissoudre le sucre dans l'eau.
Ajouter l'expresso et les graines de cardamome et laisser refroidir.
Filtrer et faire prendre au congélateur. Gratter régulièrement à la fourchette.
faire tremper la gélatine dans l'eau froide
Zester l'orange.
Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange au bain marie. Ajouter le zeste très finement émincé. Ajouter la gélatine et faire prendre au réfrigérateur sur 2 mm d'épaisseur.
Remplir le verre de granité,
découper un rond de gelée à l'emporte-pièce et
le déposer sur le granité.
...pour les gourmands...
chapeauter de chantilly,
de chocolat noir râpé
et de zeste d'orange.
jeudi 26 juin
Nuage de Rose à la Cardamome
Quand on a envie de se faire plaisir mais que le temps ne vous cède que quelques minutes... plus rapide à préparer que le temps nécessaire à rédiger la recette.
Quand surtout on a envie d'utiliser les premières framboises du jardin...
Alors faites-vous plaisir!
Nuage de Rose à la Cardamome
Ingrédients pour 2 personnes:
un verre de framboises
1 dl de crème fraîche
1 yaourt à la grecque nature
2 càs d'eau de rose
3 càs de sucre glace
2 càs bombée de pétales de rose
graines de 4 cardamomes vertes broyées au mortier
Mixer les framboises et passer au chinois. Garder au frais au réfrigérateur.
Mélanger le yaourt avec tous les ingrédients sauf la cr fraîche. Laisser infuser au réfrigérateur.
Au moment de servir, monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au yaourt parfumé.
Déposer la moitié du coulis de framboise dans les coupelles. Ajouter le yaourt à la rose et réaliser des jolis dessins.
Garnir de pétales de rose et...
plonger la cuillère...Fermer les yeux et savourer....
mercredi 11 juin
Chèvre au Miel et son Tartare de Granny à la Lavande
Une petite douceur toute fraîche que j'ai emportée à l'école hier et qui m'a servi de repas de midi... Un moment d'évasion qui a fait énormément de bien à l'estomac mais surtout à l'esprit.
Chèvre au Miel
et
son Tartare de Granny à la Lavande
Ingrédients pour 2 desserts:
1 pomme granny
quelques sablés bretons
le jus d'un citron
1 càs d'huile d'argan
2 càs de sucre roux de canne
4 càs bombées de fromage de chèvre (type Soignon)
4 càs de cr fraîche allégée
4 càs de miel de lavande
2 càs de pistaches broyées au pilon
1 càc de fleurs de lavande
Éplucher et couper la pomme en petits dés. Arroser avec le jus de citron. Ajouter l'huile d'argan et le sucre de canne. Bien mélanger et laisser reposer au frais.
Écraser les sablés en poudre grossière.
Mélanger le chèvre, la cr fraîche et le miel de façon homogène.
Dresser la verrine: étaler un couche de sablés et bien la tasser. Recouvrir du chèvre au miel. Répartir le tartare de pomme. Décorer avec les pistaches mélangée à un peu de sablés. Disperser quelques fleurs de lavande.
Rapide ...
Frais...
Un goût de Provence ...
Tags : desserts, fromage, miel, pomme granny, sauvageonnes
