Alice au pays des saveurs

Une armoire remplie de bonbons, d’herbes candies, de gelées et de confitures, de pickels, d’huiles et vinaigres parfumés,d’épices chaudes… Ouvrez la porte et partagez…

dimanche 02 novembre

Quand Madame Mamina rencontre Monsieur Trama...

Mamina, ah Mamina. Il y a tant et tant de chose à vous dire à son sujet. Je vous en parle souvent et je vous en parlerai encore très souvent. Vous la connaissez, il n'y a pas de doute. Avec ce dessert, j'ai voulu la mettre à l'honneur. Vous n'êtes pas sans ignorer que notre Mamina nous a donné deux beaux bébés, pleins de couleurs, épicés à souhait, resplendissants de bonnes choses...si bonnes qu'on en croquerait sans mesure aucune. Dans ses "Recettes épicées sucrées et salées" notre chef gourmette à tous, nous offre des... [Lire la suite]
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dimanche 05 octobre

Crème Brûlée au chocolat et ses Fraises des Bois en Liqueur

Cette fois, on y est. L'automne est là! Les petits fraisiers des bois que j'ai repiqués au printemps sont en train de donner leurs derniers petits fruits, moins parfumés qu 'en été certes, mais tout de même assez goûteux que pour se faire plaisir et croire, le temps de déguster ce petit dessert, blotti au fond d'un canapé moelleux, à l'abri des bourrasques et de la pluie, que le printemps ce n'est plus que dans à peine 6 mois... Aux dernières fraises de l'année donc l'honneur de nous réchauffer en compagnie d'une crème chocolatée.... [Lire la suite]
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mercredi 17 septembre

Crème à la Cardamome aux Fruits des Bois sous son Dôme de Chocolat

Pendant la semaine, on n'a guère le temps de se faire plaisir, le rythme de croisière n'a pas encore pu être trouvé. Alors, le week-end, on fait en sorte de rattraper le temps perdu, surtout le dimanche: petits plats et surtout...dessert. Au diable les remords, les balances et les prises de tête: casser la croûte chocolatée pour découvrir l'onctuosité toute en parfums d'une petite crème, cocon de quelques fruits des bois, pour se laisser aller à rêver sur une note de spéculoos. Cette petite ballade vous dit? Crème à la... [Lire la suite]
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vendredi 15 août

Melon Piel di Sapo Parfumé à la Tonka en Espuma de Mangue

Demain matin, nous prenons la route de la montagne, une semaine la tête au-dessus des nuages, enfin! En attendant, il s'agit de vider le réfrigérateur des quelques fruits qui risqueraient de ne pas pouvoir attendre notre retour. Un melon vert, une mangue très mûre..., quelques abricots: voilà de quoi se préparer un petit dessert haut en saveurs et tout en légèreté. L'espuma de mangue est étonnamment légère. On croirait qu' un petit morceau de nuage est venu se poser sur la langue. Melon Piel di Sapo Parfumé à la Tonka en... [Lire la suite]
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vendredi 01 août

Se Noyer dans un Verre de Douceurs Fraîches au Bleuet

Hier, il faisait encore un temps à ne pas bouger: la chaleur étouffante se déployait sur les êtres et les choses comme un nuage de torpeur. Rien ne bougeait, même les oiseaux semblaient avoir du mal à émettre le moindre gazouillis. J'ai profité des premières heures matinales et de leur relative fraîcheur pour nous préparer un dessert qui allait nous attendre bien sagement au réfrigérateur jusqu'en soirée, quand le soleil se serait enfin décidé à aller se cacher derrière les arbres. Verre de Douceurs FraîchesMangue - Groseilles -... [Lire la suite]
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samedi 19 juillet

Glace à la Rhubarbe et Vin de Surreau

Le sureau est une des sauvageonnes que j'apprécie par dessus tout. Ses ombelles de fleurs blanches si parfumées, ces fruits , petites boules noires qui explosent sous la dent pour libérer leur jus enivrant, ses jeunes pousses à la texture d'asperges... Chaque saison nous permet d'apprivoiser des sensations savoureuses diverses qui se prêtent à bon nombre de petites élucubrations. J'aime jouer avec le sureau, vous avez déjà pu vous en rendre compte à plusieurs reprises. Avant hier donc, ma folie a fait que je n'ai pu résister à... [Lire la suite]
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mercredi 16 juillet

Smothie Chèvre Framboises à la Marjolaine et Stévia

Je vous en ai parlé hier. Voici donc le dessert aux framboises du jardin. Un dessert qui aurait pu être un peu trop riche si j'avais utilisé du sucre. Comme je voulais tenter l'association marjolaine (! pas origan: il n'a pas du tout le même goût) avec des framboises, je suis allée faire un tour dans mes humbles plantations. Et... et alors?... La Stévia c'est présenté à moi comme une évidence pour cette recette. La Stévia, c'est toute une histoire pour moi. Elle m'a été présentée par Anne et José lors de la journée "Nature... [Lire la suite]
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mercredi 02 juillet

Un Café à la Cardamome pour vous rafraîchir?

Il fait chaud, très chaud. La chaleur, le soleil, j'aime. Mais comme chaque fois en Belgique, qui dit chaleur, dit temps orageux. Hier donc, après avoir lutter toute la matinée avec les herbes qui ont profité de mon mois de juin et de mon absence au jardin, après avoir râler sur les racines "indéterrables", après avoir plonger les mains dans un "nid" d'orties... midi est arrivé et j'ai dit halte là! Break! Temps mort! Le café, j'aime... - comme beaucoup de choses d'ailleurs - et celui qui m'a accompagnée pendant... [Lire la suite]
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jeudi 26 juin

Nuage de Rose à la Cardamome

Quand on a envie de se faire plaisir mais que le temps ne vous cède que quelques minutes... plus rapide à préparer que le temps nécessaire à rédiger la recette. Quand surtout on a envie d'utiliser les premières framboises du jardin... Alors faites-vous plaisir! Nuage de Rose à la Cardamome Ingrédients pour 2 personnes: un verre de framboises1 dl de crème fraîche1 yaourt à la grecque nature2 càs d'eau de rose3 càs de sucre glace2 càs bombée de pétales de rosegraines de 4 cardamomes vertes broyées au mortier Mixer... [Lire la suite]
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mercredi 11 juin

Chèvre au Miel et son Tartare de Granny à la Lavande

Une petite douceur toute fraîche que j'ai emportée à l'école hier et qui m'a servi de repas de midi... Un moment d'évasion qui a fait énormément de bien à l'estomac mais surtout à l'esprit. Chèvre au Miel et son Tartare de Granny à la Lavande Ingrédients pour 2 desserts: 1 pomme grannyquelques sablés bretonsle jus d'un citron1 càs d'huile d'argan2 càs de sucre roux de canne4 càs bombées de fromage de chèvre  (type Soignon)4 càs de cr fraîche allégée4 càs de miel de lavande2 càs de pistaches broyées au pilon1 càc de... [Lire la suite]
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