Alice au pays des saveurs

Une armoire remplie de bonbons, d’herbes candies, de gelées et de confitures, de pickels, d’huiles et vinaigres parfumés,d’épices chaudes… Ouvrez la porte et partagez…

vendredi 05 décembre

CSJ en Curry aux Amandes et Poêlée des Quatre Racines

De notre week-end à Soissons, nous avons ramené beaucoup de souvenirs... Mercredi, j'ai voulu imiter mon José et c'est moi qui me suis retrouvée - quand on aime on ne compte pas et on partage tout tout tout ;-) - avec 40 de fièvre. Je n'ai donc guère eu le courage de cuisiner. Mais aujourd'hui, il semble bien que mon virus cuisinier ait repris le dessus et j'avais vraiment envie de quelque chose de réconfortant. Comme on ne se fait pas refaire, les produits de la mer étant chez nous toujours plus que bienvenus à notre table,... [Lire la suite]
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samedi 08 novembre

Poêlée de Choux en Fleurs aux Pétoncles et Crevettes - Crème à l'Huile de Bergamote

J'ai bien peur que vous ne lisiez la même rengaine jusqu'au mois d'avril: le temps, le temps qui court et moi qui cours derrière sans jamais le rattraper... Alors le week-end, on se pose! Calme please, zen, se faire plaisir. Et comment je pourrais bien me délasser: derrière les fourneaux pardi! Mon José a vraiment du mal à comprendre cela. Aujourd'hui, un plat tout en saveurs et mis en valeur par une huile de bergamote qui, à elle seule, est déjà toute une histoire. Poêlée de Choux en Fleurs aux Pétoncles et CrevettesCrème à... [Lire la suite]
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dimanche 27 juillet

Salade en Chaud Froid de Gambas au Daiquiri

Il fait chaud, orageux à outrance et...pas une goutte de pluie. Pourtant, en fin d'après-midi, on entendait l'orage gronder au loin, on voyait de gros nuages se profiler à l'horizon. Au-dessus de notre village, rien, sinon le soleil. Pour une fois qu'il est là et bien là, on ne va pas se plaindre. Alors, pour donner à ce samedi une couleur de vacances, pour jouer à fond la carte des îles avec leurs plages de sable blanc (on imagine, on imagine hein), les palmiers (ici ce seraient plutôt des sureaux) et des cocotiers (quoi? ça vaut... [Lire la suite]
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lundi 23 juin

Ecrevisses en Panacotta - Salade de Courgette Acidulée Sucrée

Il est des jours où...  Alors que tout semblait devoir se dérouler à merveille, une petite visite chez mon dentiste préféré à 9h30,quelques achats en vue d'une après-midi gourmande à l'école avec des étudiants, un petit repas comme on les aime prévu pour la soirée, le temps est au beau fixe... Tout devait se dérouler à merveille... C'était sans compter sur des embouteillages monstres qui m'ont fait louper mon rdv chez le dentiste  (une 1/2 h de retard, trop c'est trop et je ne suis pas à la capitale, que nenni, juste le... [Lire la suite]
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samedi 05 avril

Variations autour de la Saint-Jacques

Voici une entrée en chaud-froid où je me suis amusée à décliner la coquille Saint-Jacques sous la forme de 4 recettes. La déclinaison au topinambour m'a été inspirée par un plat que j'ai eu le bonheur de déguster chez Sang Hoon Degeimbre et que j'avais tout particulièrement apprécié. Il présentait les CSJ sur une purée de Topinambour. J'ai remplacé celle-ci par une espuma ... mon siphon ayant encore le statut de nouveau jouet ;-) Je vous donne ici les ingrédients pour 6 personnes et, pour chaque recette, il s'agit d'une quantité... [Lire la suite]
jeudi 21 février

Pois Gourmands aux Navajas pour Lavande

Solen marginatus...nom un peu barbare qui ne va pas nécessairement éclairer les lanternes. Le solen n'est autre que le couteau que l'on trouve enfoncé dans le sable de nos plages lorsque la marée se retire. Les premiers que j'ai goûtés, c'était il y a bien des années en Espagne, je devais avoir 10 ans et déjà j'aimais goûter à tout... Là-bas, on leur a donné le nom, bien plus joli, de Navajas et chaque fois que je peux en trouver...je succombe. Certains vous diront qu'il s'agit plutôt de morceau de chambre à air , c'est qu'ils... [Lire la suite]
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samedi 23 juin

Langoustine Dans Tous Ses Etats

Je vous la dois depuis une semaine. Je l'avais reportée à jeudi, faute de temps. Mais l'adage, selon lequel il ne faut jamais reporter à plus tard ce que l'on sait faire le jour même s'est encore une fois avérer d'une grande justesse. Entre les "devoirs" d'un prof en fin d'année scolaire, les sacs de voyage qui ouvrent leurs tirettes béantes dans toute les pièces de la maison en attendant les vêtements que je repasse quand j'ai le quelques minutes devant moi; entre la tonte de la pelouse qui attend des éclaircies pour se... [Lire la suite]
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