11 mai 2008
Quand le chou rassemble...
Le 10 mai, l'occasion de faire une surprise à un filou bien de chez nous, déjanté par moments, drôle très souvent, passionné ,et même plus: amoureux de la cuisine, amoureux des saveurs et de leurs combinaisons, bref quelqu'un que j'avais très envie de rencontrer.
Le monde est bien petit: Philou fait partie d'une confrérie - Lès Magneûs d'Crolêye Djote di Warou - (en wallon liégeois: "les mangeurs de chou frisé de Warou) dont papa a fait partie quelques temps avant sa maladie et son décès.
J'ai trouvé là une autre bonne raison de vouloir un peu mieux connaître cet extra-terrestre qui avait, je dois bien l'avouer, pas mal de point commun avec moi.
Dans le cadre de festivités au Château du Val Saint-Lambert (les cristalleries), les confréries de la région liégeoise étaient réunies sur l'esplanade ce samedi. Les Crolés étaient présents. Voilà l'occasion: profiter de l'évènement pour surprendre Philou, lui faire plaisir, me faire plaisir et faire plaisir à des personnages bien étranges qui gravitent tous dans la sphère gourmande des blogs.
Il fallait avant tout nous retrouver afin de faire plus ample connaissance. Ce fut fait autour d'un verre à la terrasse du Vaudrée à Angleur un café dans lequel - dans ma jeunesse estudiantine - j'avais à plusieurs reprises eu l'occasion de tester des bières "spéciales", tant par leur origine, que par leur goût. Nous nous sommes donc retrouvés, Micky et Math, Mark et son épouse Sabine, Anne et José, Sandrine et son époux Laurent, mon José et moi-même. Dix personnes qui en fait se connaissaient déjà sans s'être jamais rencontrées. C'est stupéfiant de constater à quelle point nos imaginations peuvent être productives: au travers de nos blogs, nous laissons, tous et toutes des traces de notre caractère, de nos envies; nous laissons passer des bribes de nous-mêmes. Un blog, ça se lit, un peu comme un roman et, comme dans la lecture d'un roman, on apprend à connaître les personnages. On va même plus loin, on échafaude une image, on s'imagine les traits, les attitudes, les mimiques, bref on dresse le portrait des héros. Ici, les héros se sont matérialisés, de virtuels, ils sont devenus réels et notre imagination et bien sachez qu'elle nous joue de drôles de tours.
Après cette première étape, nous nous sommes tous rendus au Château du Val pour surprendre le Philou. Et nous fûmes bien surpris d'apprendre qu'il n'était pas présent mais qu'il se promenait sur le site... Mais on l'a très vite retrouvé: 
il faut bien avouer que nous avions plusieurs 
indices en notre possession: sa tenue et la photo qu'il donne sur son blog.
Un instant riche en émotions pour lui et pour nous. Il se demandait ce qui lui arrivait et en a perdu pendant quelques instants tous ses repères.Mais très vite, il est redevenu le Philou qu'on imaginait bien tous: sympathique, accueillant, drôle, et passionné.
Partage déjà! Nous avons déguster un - voire 2 ou 3 - petits "plat cou", pékèt à la sanguine. Nous avons beaucoup parlé, nous avons fait connaissance et je me suis très vite dit que cette mayonnaise improvisée allait prendre très vite. Les ingrédients étaient de première qualité.
Voici en exclusivité, présentée par Philou, la fameuse Potée.
Nous nous sommes ensuite tous retrouvés dans un restaurant liégeois, Le Thème; restaurant atypique qui change de thème à intervalles réguliers. Aux commandes de ce lieu, un maître sommelier, Michel Bebelman qui, avec un artiste peintre, métamorphose son îlot gourmand tous les 6 mois.
Le chef suit, bien entendu, et adapte sa cuisine en fonction des différents tableaux proposés. Le thème actuel est "Le roi tue la Reine", une énigme policière avec pour toile de fond le carnaval de Venise.
Tout au long du repas, des indices sont distillés avec soin (décor, musique,...) et il s'agit pour les convives de trouver qui est la victime.
C'est dans une ambiance toute particulière que nous avons décidé de continuer nos discussions, nos fous rires, nos partages autour d'un menu 5 services avec une sélection de vins proposée par le patron.
En entrée, après une mise en bouche de saumon mariné aux herbes fraîches, selon les goûts de chacun, nous avions le choix entre:
>> Une tranche de foie gras de canard maison aux herbes du jardin
>> Une salade fraîcheur vénitienne aux produits de la lagune
>> Un tartare de boeuf au crabe de Madagascar, légumes marinés, pesto d'herbes fraîches et piment d'espelette: mon choix...
Riche en saveurs, frais, subtilement mis en relief par le pesto et le piment, une association terre-mer qui a enchanté mes papilles - succès assuré pour les jeunes pousses d'oseille sanguine et leur note acidulée douce qui apportait à ce plat la fraîcheur et la couleur toute en harmonie.
L'appareil photo n'était vraiment pas à la hauteur...désolée, d'autres photos seront sans nul doute chez les autres membres de cette joyeuse sortie.
En seconde entrée, le chef nous a proposé:
>> Des noix de Saint-Jacques fraîches en croûte de panko,réduction de 4 fumets en poivrade. (selon es voisins dont c'était le choix, le panko n'a pas joué son rôle, il s'était trop imbibé de sauce)
>> Une poêlée de scampis au thym frais et jus corsé de crustacés
>> Caille rôtie et petit gris du namurois, jus de veau en persillade à l'ail doux, pour laquelle j'ai opté: très fin, les petits gris s'associant merveilleusement bien avec la caille dans ce jus à mon goût un peu trop salé.
Pour le troisième service, nous étaient proposés:
>> un pavé d'entrecôte Angus Beef "juste saisi" sabayon d'échalotes au vinaigre de Reims
>> Un poisson à ma façon
>> Un agneau de lait "servi rosé" aux flagrances de fleurs de carthame qui avait tout pour me ravir, une viande succulente, cuite juste comme il faut, mais j'attendais probablement plus de surprise de cette fleur de carthame. Bon certes, mais en fait pas très original ni dans ses saveurs, ni dans sa présentation.
Le 4 ème service:
>> un petit rocamadour sous folles herbes
>> assiette de fromages raffinés: bien faits, à bonne température, mais peu d'originalité à nouveau dans la présentation.
Le dessert:
>> Moelleux fondant de cacao 98% et sa glace à l'ancienne
>> Soupe de fraises à la cardamome.
>> Un petit gâteau de chocolat blanc, gingembre coco, crème glacée au chocolat "Araguani" pur Vénézuela: bon mais malheureusement mon estomac était saturé et je n'y ai presque pas plongé ma cuillère.
C'est vers 2 heures du matin que nous nous sommes quittés, les uns pour rejoindre Bruxelles, d'autres pour la périphérie liégeoise et notre Philou qui n'habite pas très loin en a profité pour faire une petite marche digestive.
Je crois bien que tous et toutes avons bien profité de ces quelques heures de joyeuse rencontre. Comme je vous l'ai dit au début de ce billet, les personnalités de chacun correspondaient relativement bien à l'idée que je m'en étais fait. Il ne nous reste plus qu'à remettre le couvert... Et franchement, j'espère que nous nous reverrons bientôt ici ou ailleurs, chez l'un ou l'autre, à Liège ou Bruxelles, quel que soit l'endroit je suis certaine que nous avons jeté là des bases solides pour des retrouvailles sympas et gourmandes.
A toi Philou, à toi Micky, à toi Marck, à toi Sandrine, à vous José et Anne, à nos conjoints respectifs, je tiens à vous dire un grand merci pour ces moments de partage. Je suis heureuse de vivre sur cette planète et d'y avoir, enfin, rencontré d'autres 'extra-terrestres...
A très très bientôt j'espère.
A tous et toutes qui passerez sur nos blogs respectifs, je vous souhaite de vivre ce genre de choses. 
22 avril 2008
Me voilà revenue...
Après une semaine passée entre mes cours, la course et mes casseroles, je reviens enfin parmi vous. Je n'en suis pas mécontente. Je m'étais lancée dans un défi que je me devais de réaliser le mieux possible: préparer un repas pour les collègues de l'école, profs, secrétariat, direction, personnel d'entretien. Tous ceux qui le désiraient étaient les bienvenus. Avec la direction, nous avions fixé la date au 19 avril et le feu vert m'était donné quant au menu. Le problème était de trouver un moyen de présenter un repas digne de ce nom alors que l'école ne dispose pas de cuisine...pas évident donc.
Le défi justement était de prévoir des choses pouvant être préparées à l'avance, acceptant de se laisser transporter, au milieu de mes garnitures de table, dans ma petite voiture et -surtout- ne demandant aucune cuisson sur place.
Après moult réflexion, je me suis décidée pour organiser une raclette valaisanne améliorée. Cela m'a permis d'utiliser mon appareil à racler traditionnel qui - vu la quantité de fromage à utiliser (minimum, une demi roue) - n'est que peu souvent sollicité à la maison. La raclette en soit est un repas que nous adorons et que beaucoup apprécient.
En guise de prémices, j'ai proposé aux convives une ribambelle de petites bouchées apéritives glanées chez certains d'entre vous ou que j'avais déjà réalisées (pas très original, je sais, mais vu le nombre, il fallait assurer la préparation, la finalisation sur place et le service).
En guise de prémices donc, pour accompagner le cocktail :
des sucettes de fromages,
un classique, aux trois goûts :
cheddar/graines de coriandre
chèvre/pavot
beaufort/poivre rose
une valse de petits cannelés: les petits cannelés curry de Mamina pour lesquels je me suis permise de modifier un rien la recette en utilisant un mélange de persil frisé et de persil plat - les petits cannelés scarmoza/tomates confites de...Mamina, et oui!- des petits cannelés aux noisettes/parmesan/truffe et, pour en terminer avec ce type de mignardises, des petits cannelés au fromage de chèvre/noix/raisins sec et glace de miel de ciboulette.(recettes à venir)
Ces sucettes et cannelés ont permis aux plus affamés
d'attendre patiemment que je finalise,
dans un autre local,
mes diverses bouchées apéritives:
Cornets aux deux saumons
en nuage de mousse à l'aneth...
dans le feu de l'action,
j'en ai oublié les oeufs de lump mais personne ne s'en est aperçu ;-)
(recette à venir)
Tomates cerises 
à la mousse de foie gras
sur brunoise de légumes
et chips de pelure de tomate:
j'avais déjà présenté cette recette à l'occasion du réveillon de noël.
Effilochée de raie
sur lit de fenouil à la coriandre
Coulis de Sanguine et
Pamplemousse Rose
elle aussi déjà présentée à Noël
Les raisins chèvre/pavot
et St Morêt/pistache
Des sushis
Roquette/Avocat
en Mayonnaise de Wasabi
(recette à venir)
En guise de dessert, j'avais proposé un choix entre
une panacotta au Matcha sous Cocktail de Kiwis aux amandes grillées et sa Croquantine de Chocolat
un cake aux carottes et Gingembre et sa crème de mascarpone
un tiramisu revu maison à la mode des îles.
Je vous donnerai les photos et les recettes de ces trois dessert dans le courant de la semaine.
Tout s'est superbement bien déroulé,
nous nous sommes tous bien amusés et je pense
- d'après les bruits de couloir -
que tous et toutes ont beaucoup apprécié le repas.
Quelques vues de la raclette:
Un grand merci à tous et toutes d'avoir
répondu présents, un grand merci à Frédo pour ses photos.
A demain chez vous!
Bonne fin de journée à tous et toutes.
07 avril 2008
Kessako???? Encore!
Rien à gagner,
juste un peu de quoi
faire travailler l'imagination.
ça se mange...évidemment
mais qu'est-ce?
A demain pour la réponse,
la recette
et l'utilisation.
Bonne soirée à toutes et tous.
04 avril 2008
OGM NON! Criez-le bien fort!
Voilà ce que vous pouvez lire chez Anne et José ... je vous le relaye.
Petit à petit, si chacun pouvait apporter sa petite pierre, l'édifice de l'avenir ne serait-il pas bien plus accueillant pour les générations qui viennent?
Si vous le pensez vraiment aussi, il faut réagir...
Il n'est pas trop tard, mais il est grand temps...
ALERTE ! L'appel URGENT de GREENPEACE aux Français responsables et démocrates
Vous le savez, jusqu'à lundi, les députés français votent une loi sur les OGM. Cette loi n'est pas ordinaire : elle est déterminante pour l'avenir de l'agriculture et de l'environnement en France. En prétendant organiser la coexistence entre cultures, le projet de loi actuellement discuté ne fait en l'état que légaliser la contamination génétique de la production agricole. Le choix du sans OGM est nié. Le projet prévoit en effet que le sans OGM pourra contenir un peu d'OGM alors que de très nombreux doutes subsistent quant à leur innocuité.
Compte tenu de la nature des OGM, de leur dissémination incontrôlable, la coexistence des cultures est impossible : la liberté de produire avec et sans condamne la liberté de produire et consommer sans OGM que réclame la majorité des français.
Plus que jamais, votre voix compte ! Appelez dès que possible votre député pour lui faire savoir que vous voulez une agriculture sans aucun OGM. C'est votre droit de citoyen de faire connaître votre position durant ce débat crucial. Mardi, le projet de loi fera l'objet d'un scrutin solennel, ce qui permettra de connaître le vote de chacun des députés.
Pour trouver le nom de votre député, cliquez-ici. Si votre député n'est pas à l'Assemblée, vous pouvez l'appeler à la permanence de sa circonscription. |
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30 mars 2008
Dimanche et ... pas de recette!
Allez donc faire un tour chez Mark et chez Chantal. Lisez, simplement, et surtout réfléchissez-y.
A demain pour une recette
Bon dimanche
28 mars 2008
Pour me faire pardonner: petite devinette...
Je sais, je sais, comme disait Gabin. Ce sont les vacances et je m'étais promis de passer au moins tous les jours chez vous tous et toutes. Je m'étais aussi donné comme règle à ...tenter de respecter, de publier un post tous les jours. Et bien voilà, mea culpa. Ce sont les vacances et j'en profite. J'en profite mais je compte bien vous faire participer à mes élucubrations. Élucubrations, c'est bien de cela qu'il s'agit.
Je vous explique en deux mots, ce soir des amis viennent dîner...on profite des vacances n'est-ce pas. Et je m'amuse avec mes petits pots d'épices diverses, avec les marises, mes poêlons, ma sorbetière, mon siphon et j'en passe. Le bac à sable, je suis dans mon bac à sable comme le fait gentiment remarquer le tendre et cher ;-) Depuis hier matin, je concocte, je teste, je goûte, je cuis, je turbine, et ... je m'amuse!
Pour me faire pardonner de cette absence, une petite devinette dont je vous révélerai la solution demain, lorsque le jury des convives aura testé et approuvé ou ... désapprouver:
Une transition en douceur
entre le salé et le sucré
entre le chaud et le froid.
Je fonds en bouche.
Qui suis-je?
indice: sera servi comme sur la photo,
avec une feuille de basilic.
Bonne journée à tous et toutes, je m'en retourne dans mes pénates - traduisez "cuisine".
A demain pour la solution et la recette.
25 octobre 2007
The Thinking Blogger Award...
Marie et son blog MArie Cuisine ainsi qu'Emi de CanelleChocolat m'ont toutes deux décerné leThinking Blogger Award qui se promène en ce moment. Cela m'a fait un très grand plaisir et je les en remercie vivement. Emi, je pourrais facilement te remercier de vive voix puisque nous sommes pour ainsi dire voisines, quant à Monjette, je ne te connais que par l'intermédiaire de tes recettes et de tes commentaires sur mon blog. Nous avons tous et toutes une vie, souvent bien chargée en dehors de nos blogs, mais j'espère qu'un jour, au gré de nos promenades, nous arriverons à nous rencontrer... qui sait?
Trève de palabres, le principe de ce Thinking Blogger Award :
Si tu fais partie d’une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour qu’on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l’on puisse savoir d’où vient le prix.
Donc, c'est maintenant à moi de vous donner le nom de 5 blogs et blogueur(euse)s... Voilà bien une torture en soit! Comment désigner 5 personnes que j'apprécie au travers de ce qu'elles nous racontent alors que le nombre est bien plus élevé. Comment voulez-vous faire ce genre de choix? Il y a tant de monde. De plus, je ne suis pas présente tous les jours -la faute à "horaire de cours"- et je ne suis pas certaine de savoir avec exactitude à qui la récompense a déjà été décernée...
Quoi qu'il en soit, il faut faire des choix, voici donc les miens:
La Turtle, Ahlia, de A turtle in a kitchen: j'aime ce qu'elle nous glisse entre les mots dont elle tresse des histoires qui sont pleines de souvenirs, de moments de vie, de bonheurs, de paysages, d'embruns, de poésie, de beauté...
Hélène, de Chez Becky que j'apprécie tout particulièrement pour ces recettes originales et toujours si bien présentées avec cette petite touche british qui la caractérise.
Anso, du Blog D'Anso: de celle-ci méfiez-vous, elle a plus d'un tour dans son sac de petite sorcière! En tous cas, je l'aime beaucoup, elle me fait toujours bien rire.
Bolli , de Bolliskitchen: car d'Allemagne, elle nous donne à savourer des plats aux accents du midi, riches en saveurs, originaux tout en gardant une ligne de cuisine traditionnelle qui fait les bonnes choses.
Sha , d' Un p'tit miam tout en couleur, pour ses recettes toujours originales, sa plume habile et toute la fraîcheur qui émane de son blog.
Bonne journée à tous.
A demain.
15 septembre 2007
questionnaire
Samedi, Cess de Torchons & Serviettes m'a gentiment demandé de répondre à ce questionnaire. Je me suis amusée à la tâche hier en fin de journée et je profite d'un break et d'une tasse de café pour vous poster mes réponses. Je ne sais pas si cela vous permettra d'en savoir un peu plus en ce qui concerne mon cas, car il s'agit bien d'un cas ;-)
Quelle est votre situation de famille ?
Maman depuis 21 ans...pfff c''est que ça pousse vite cette petites choses-là, j'ai vécu seule avec le fiston pendant pas mal de temps. Toute une époque où je revendiquais mon autonomie... Jusqu'au jour où José est passé par hasard, en septembre 2001. A 40 ans, nous avons décidé de nous arrêter ensemble dans un petit village de Hesbaye en Belgique et de nous y installer "pour le meilleur": Burdinne.
Quelle est votre date d’anniversaire ?
le 28 janvier: un verseau ascendant sagittaire...tout un programme - demandez à José... et rat de métal dans l'astrologie chinoise (ici je vous passe les commentaires!)
Vivez-vous en ville ou à la campagne ?
Je suis née et ai vécu à la campagne. J'ai simplement fait un stage de survie en appartement, en ville (une toute petite) durant 4 ans. Maintenant, je suis de nouveau dans ma campagne.
Quels métiers exercez-vous ou avez-vous exercé ?
Petite, je rêvais de devenir architecte ou grand reporter. J'ai finalement fait des études pour devenir prof de français. Mon but de jeune baroudeuse était de partir enseigner en Afrique et ... Cédric est né. Je suis donc restée et j'ai baroudé dès que l'occasion se présentait mais bien plus souvent dans la tête que dans la réalité. Je suis prof de FLE (traduisez Français Langue Etrangère) et d'Alphabétisation. Je partage depuis 25 ans avec des apprenants adultes (de 16 à 77, presque comme Tintin).
Avez-vous des allergies ?
Je ne souffre d'aucune allergie, hormis envers les cons et les suffisants: c'est par où la sortie?????
Quel est votre odeur préférée (pour les bougies, encens, produits pour le bain..) ?
Je suis une fan inconditionnelle de l'Ylang-Ylang et du Jasmin.
Aimez-vous les sucreries ? Si oui, quelles sont vos préférées ?
Si le chocolat est considéré comme sucrerie... je suis une accro surtout au noir, très noir, puissant. Et les cuberdons ou "chapeau de curé", spécialité belge au sucre, très sucre au parfum de framboise - ils viennent d'ailleurs de faire leur apparition dans le Petit Larousse: une institution donc, les cuberdons! et...la Barbe à Papa!!!!
Quel genre de musique aimez-vous ?
J'apprécie la chanson française sous toutes ses formes (JJG, Benabar, Grand Corps Malade, Brel, Téléphone, Indochine...). Mais je suis une "droguée" de rock alternatif (Pink Floyd, Genesis, Marillion, Steve Hackett, Pat Metheny,...)
Quelle est votre couleur préférée ?
Le noir, le noir encore le noir...pas pratique pour un prof qui se sert de craies! Mais j'aime aussi les couleurs "vivantes" lorsque le soleil pointe le bout de son nez et celles qui flashent pour égayer la vie
Quelle est votre saison préférée ?
Je suis de la campagne et j'aime toutes les saisons. Je ne saurais pas vraiment faire un choix. La nature fait à chaque saison des dons inimaginables, il suffit de savoir les accueillir et les respecter pour en profiter simplement.
Collectionnez-vous un objet quelconque ?
des souvenirs... heureusement que nous n'avons pas de grenier, j'emmagasinerais...
Quels magazines lisez-vous ?
aucun et tous. Je n'achète pas de magasine par "habitude", j'achète lorsque quelque chose me semble intéressant.
Êtes-vous abonné à un magazine ?
Non.
Quel est votre style vestimentaire ?
Plutôt classique cool, souvent en jeans ou en longue jupe ample. J'aime surtout les vêtements pratiques, qui me permettent de bouger sans me prendre la tête pour les taches, les accros... Mais je sais aussi apprécier de porter une tenue classe de temps à autre.
Pratiquez-vous une activité manuelle ?
Je suis touche à tout: je bricole, je peins, je tapisse, je répare, je détraque parfois, je tonds la pelouse, je jardine mais je n'ai pas d'activité hobby à proprement parler.
Quelle est votre matière préférée ?
le coton et le lin ont mes préférances, la soie ... aussi...
Quel est votre animal préféré ?
Je suis très chat. J'ai eu deux Sacrés de Birmanie, Hadès et Amétiste.
Mais en ce moment, un drôle de petit bonhomme a atterri dans la paume de ma main: XCel, c'est son nom, un croisé Lhassa Apso et Yorkshire. Un boule de poils qui me suit partout et qui m'a adoptée.
"Ze zuis timide..." "Ze rouzis..."
"Si vous insister..." " Vous zavez l'air zentil..."
"Bonzour, c'est mwa: Xcel"
Quels sont vos loisirs ?
Cuisine, cuisine, cuisine et la nature évidemment.
Comment décorez-vous votre intérieur ?
Plutôt rustique et épuré avec des bibelots que j'ai ramené de mes quelques pérégrinations dans le monde. Une touche de design ici et là et beaucoup, beaucoup de plantes vertes.
Avez-vous une liste de cadeaux en ligne ?
Je n'en vois vraiment pas l'utilité...
Le détail en plus ?
Je me réincarnerais en Condor... : LIBERTE
Voilà, vous en savez un peu plus?
Vous croyez qu'arrivé à ce stade,
il existe encore des solutions pour soigner le cas?
Bonne journée à tous et toutes.
Bises
19 mai 2007
INSTALLATION A MA NOUVELLE ADRESSE..
Me voilà arrivée à bon port! J'espère que tous et toutes avez facilement trouvé mon nouveau petit home so sweet et que vous aimerez venir m'y rendre visite de temps à autre. Je vous y accueillerai avec grand plaisir. J'ai laissé quelques cartons à mon ancienne adresse ( http://savoureusessaveurs.unblog.fr) car je ne sais pas comment les transférer ici sans avoir à tout recopier.
Bienvenue à vous et en route vers de nouvelles aventures culinaires.
Amicalement. Fabienne.
