mardi 02 décembre
Salon! ...premier d'une longue série...
En voyageant sur les blogs depuis dimanche, vous avez sans aucun doute eu l'occasion de vous imprégner de l'atmosphère qui régnait à Soissons ces 29 et 30 novembre.
Sous la houlette du magicien Damien, qui avait pour l'occasion revêtu ses atours les plus séants, l'établissement nous a ouvert ses portes . Lolo aussi était de la partie et quelle partie: elle a orchestré cela de mains de maître- soit dit en passant je me doutais bien qu'elle avec une baguette un peu magique elle! 
De suite, on comprend qu'il va se passer ici quelque chose d'assez exceptionnel. Tout le monde est déjà au travail, les uns nous accueillent, d'autres s'affairent en cuisine, une myriade de chefs en herbe courent dans les couloirs pour s'assurer que tout soit en place au moment voulu et que chacun trouve vite sa place dans ce monde magique.
Les premiers blogueurs arrivent et ce ne sont que rires, accolades, embrassades. Si certains se sont déjà rencontrés à d'autres occasions, c'est pour beaucoup le moment de faire la connaissance en "live" de ceux et celles que nous lisons quotidiennement. Pour ma part, j'ai trouvé assez émouvant d'enfin entendre le son des ces voix qui ne s'étaient jamais exprimées autrement qu'au travers des mots et des phrases. Ces voix, reflet de l'âme, m'ont confirmé ce que je ressentais depuis longtemps déjà: tous et toutes, vous êtes formidables. J'en veux un peu au temps de ne pas me donner l'occasion de vivre ces moments privilégiés plus souvent.
Petit à petit donc, les couloirs du lycée se sont gonflés de rires et de cette effervescence qui caractérise les prémisses de la fête. A chaque détour, derrière chaque porte, des sourires apparaissaient: Laurence Mamina, Marie-France, Doria, Ana, ... Noël avant l'heure, tant le bonheur était palpable.
Et puis est arrivé Benoît Molin...
Un grand ! Un tout grand! non seulement grand par son talent en cuisine mais aussi par sa façon d'être simplement lui! J'aurais aimé pouvoir parler plus avec lui mais il avait fort à faire entre goûter nos préparations, distribuer des paroles d'amitié à tous et toutes sans exception, dédicacer son dernier livre, et SOURIRE, sourire tout le temps, s'amuser, apprécier,... Un grand monsieur! Merci Benoît.
Les ateliers se sont succédés dans la bonne humeur:à nous les coquilles Saint-Jacques de Mamina ou de Doria!
A nous la bûche de Micky!
A nous les gnocchis...ki...les gnocchis...koi?
Les gnocchis qui remontent pardi!!!!!!!! hein mon p'tit frère casserole! t'es trop grave tu sais! mais change pas t'es génial!
Et puis, il y a des moments où on se repose et que font les blogueuses qui se reposent? Elles papotent voyons! Autour d'un café, c'est encore bien mieux non?
Entre les démonstrations...on mange! C'est bien d'un salon culinaire qu'il s'agit, donc on goûte à tout ce qui nous est si généreusement présenté. On découvre des saveurs.
Cela vous dirait de courir après les escargots dans la forêt pour ramasser leurs oeufs?
Étonnamment délicieux: des effluves des sous-bois qui explosent sur la langue...
Et le soir? Comment pensez-vous que tout ce petit monde a clôturer la journée? Par un fabuleux repas! Je n'en ai malheureusement pas de photos...mon photographe attitré ayant laissé l'appareil à l'hôtel, mais vous pourrez vous régalez en vous promenant sur les blogs.
Pour ce repas, pour l'accueil, pour l'organisation,
pour la disponibilité, pour les rires, pour le partage,
pour ce don de soi, pour tous ces instants
qui ont fait de ce week-end
une véritable escale au monde du bonheur,
merci Damien,
merci Benoît,
merci Vincent,
merci à Monsieur le Proviseur,
merci Lolo,
merci aux étudiants...vous êtes géniaux
merci à tous ceux que j'ai eu
la chance de croiser lors de ce premier salon!
Premier d'une longue série!
Ps: un merci tout particulier à ce p'tit bonhomme! Il m'a donné un fameux coup de main. Mille merci!
si vous le reconnaissez faites-luifaites-lui donc le message.
SOISSONS... nous y reviendrons!
Vous tous qui suivez l'histoire de nos gourmandes et gourmettes aventures n'êtes pas sans ignorer que, ce week-end, se tenait à Soissons le Premier Salon des Blogs Culinaires.
Je préssentais bien que cela serait un événement qui allait laisser des traces: des traces dans les coeurs, dans les mémoires, pour les papilles, pour les zygomatiques... et pour mon pouce (quand tu sors un plat d'un four pro, utilise donc un linge bien sec maligne ;-) ).
Tout cela, c'est à un bonhomme un p'tit peu spécial que nous le devons. Vous savez, ce genre de personnage qui a un sens inné du partage, un don particulier pour semer la joie de vivre, une aptitude aussi à donner sans compter, un bonhomme passionné qui en devient si passionnant: Damien Duquesne, Damien et toute son équipe de chefs en herbe, soutenus par un Proviseur, par une équipe pédagogique, par tout un petit monde de talents dont l'unique devise est le partage.
Imaginez-vous ce que peut donner une bande de plus de 40 blogueurs et blogueuses qui envahissent un lycée, accueillis par un staf du tonnerre...
Il y a déjà eu beaucoup de comptes-rendus depuis dimanche sur les blogs et comme d'hab je suis en retard. Mais demain c'est promis, vous aurez du Salon ici aussi, juste le temps de trier les photos.
...à demain donc et un tout tout grand merci
à cet extraordinaire extra-terrestre
qui aurait bien un petit je ne sais quoi de Tchantchè...
lundi 29 septembre
Deux événements pour un post!
La semaine passée fut une de ces semaines qu'il faut très très vite reléguer au fin fond des oubliettes. Je n'ai même pas eu le temps de courir après le temps, c'est tout vous dire...
Heureusement, deux coins de ciel bleu dans ce ciel vachement bouché.
A tout seigneur tout honneur (Chef Damien ne m'en voudra pas!),le premier coin d'azur: Mamina.
Oui oui, Mamina, notre Mamina, vous avez bien lu. C'est que j'ai -enfin- reçu son bébé. J'ai enfin pu le regarder, le caresser, le retourner sur toutes ses coutures. Mais c'était sans compter sur ma curiosité qui eu vite fait de me calfeutrer dans les coussins du divan, les lunettes (ben oui!) visées sur le bout du nez, les doigts fébriles. Admirer, d'abord admirer et me laisser emporter par les photos comme un enfant qui regarde les images d'un conte de fée. Laisser les ingrédients judicieusement choisis par Mamina chatouiller l'imagination de mes papilles. Lire et relire certains passages, sourire en y retrouvant la "patte" de notre Chère, choisir ... et oui déjà, avec beaucoup de peine. Relire, revenir en arrière, pousser plus en avant de quelques pasges. Laisser les émotions et les idées se reposer pour mieux reprendre la lecture: bref, un moment de bonheur. Merci Mamina.
Pour tous les amis belges, en attendant de se le procurer en librairie, le bébé de Mamina peut facilement et rapidement être commandé chez Amazon.
Le second coin azuré: le Premier Salon des Blogs Culinaires.
Cette idée fut lancée, un jour, par chef Damien. Et comme toute bonne idée, elle a fait son chemin. Et ça y est, il ouvrira ses portes à Soissons les 29 et 30 novembre: le premier salon des blogs culinaires. C'est Lolo qui entre deux popotes, deux tricots et quelques papotes m'a glissé l'info au creux de l'oreille. J'ai hésité, mais l'envie de rencontrer tous ceux et celles que j'aime lire depuis deux ans maintenant a été plus forte. J'en serai donc. Merci Lolo de m'avoir tendu ce petit piège bien sympathique.
ll reste de la place, alors venez vous aussi partager, donner, rire, goûter. Le thème, à un mois des réveillons, se devait de donner aux visiteurs le plus d'idées possibles pour faire de ces moments de fin d'année des instants inoubliables et de transformer nos tables quotidiennes en "Tables de Fêtes".
Allez donc faire un petit tour par là et vous verrez que cela est bien tentant
et que cela promet plein plein de moments inoubliables à partager.
A tout à l'heure pour un petite recette...
Bonne journée à tous et toutes.
dimanche 21 septembre
Le Pomonal existe! Nous l'avons vu...
Il gèle un peu à l'aube, les premières feuilles commencent à tomber, mais le soleil, lui, est bien là.
Il nous a accompagné hier tout au long de la journée et ce ne fut que du bonheur.
Pomone...vous connaissez? Mais oui vous connaissez! La belle Pomone, la nymphe solitaire. Solitaire d'avoir peur des hommes. Elle, si belle, que tous convoitent... Elle qui vivait dans son paradis, dans son Pomonal, jardin d'éden entre Ostie et Rome. Nymphe fermée au monde qui comme la décrivait déjà Ovide dans ses Métamorphoses (XIV, 622) "aucune ne fut plus habile dans la culture des jardins, aucune ne connut mieux celui des vergers; et de son art vient le nom qu'elle porte. Elle n'aime ni la chasse dans les forêts, ni la pêche au bord des rivières. Seuls les champs et les arbres, chargés de fruits, peuvent lui plaire. Sa main n'est point armée du javelot : elle porte une faucille recourbée, et tantôt élague des branches inutiles, tantôt émonde des rameaux qui s'étendent trop loin; tantôt insère, dans l'écorce entrouverte, une tige étrangère, et fait porter à un arbre des fruits qui croissent sur un autre. Elle prévient la soif des plantes, et arrose les filaments recourbés d'une racine amie de l'onde : ce sont là ses plaisirs et ses soins. Elle ignore l'amour, mais craignant la rudesse de l'habitant des champs, elle entoure ses jardins de remparts de verdure, et en défend l'entrée aux hommes qu'elle fuit."
Depuis le temps que nous en rêvions, nous Ecaviens et Ecaviennes, de trouver le sésame qui allait nous donner enfin le bonheur de parcourir son petit royaume,hier, en fin de ce dernier après-midi de l'été, nous avons enfin eu le bonheur de nous y promener . Vous voulez voir? Oui? Alors suivez-moi.
Après une petite heure d'autoroute, vous arrivez dans la périphérie de Bruxelles. 
Vous abandonnez votre voiture et, de suite, alors que vous marchez dans la rue, un petit quelque chose de particulier vient vous chatouiller les narines. C'est que ce quartier coquet a échappé aux tentacules dévastatrices de la cité, il y règne un petit air campagnard qui, ma fois, lui va très bien: ses maisons aux balcons fleuris, ses jardinets proprets, ses pelouses entretenues, ses cris d'enfants, le calme de temps à autre troublé par une 
voiture. Il a même sa chapelle, vous savez, ce petit espace de verdure avec deux bancs où viennent s'asseoir pour discuter les vieux et moins vieux du quartier ou ses amoureux.
Très vite vous laissez voyager les yeux. Vous tentez de deviner où se cache le Pomonal. Derrière quelle maison se blottit-il, quelle haie a-t-il trouvée pour se mettre à l'abri et naturellement votre regard est attiré vers un écrin de verdure qui laisse entr'apercevoir quelques taches rouges ou orangées par ci par là. Vous comprenez que c'est là! Oui c'est là qu'il se cache.
Ici vous verrez la générosité de la terre. Cette terre que nous maltraitons si souvent. Cette terre qui n'arrête pas de nous envoyer des messages de détresse. Cette terre que nous harcelons, que nous détruisons. Cette terre sans laquelle nous ne serions rien. Cette terre qui n'est que don, partage et qui ne demande qu'à nous donner la vie. Heureusement de plus en plus de personnes commencent à ouvrir leurs yeux, à écouter ses messages. De plus en plus en ont assez de se laisser endormir par les berceuses ensorcelées de nos dirigeants politicomercantilstes. Nous voulons, pour nos enfants, une terre qui soit toujours aussi accueillante. Nous commençons à lutter pour le respect de cette nature si belle et généreuse dans laquelle nous ne sommes qu'un bien petit atome. Cette prise de conscience, nous la devons à des personnes comme Anne et José - entre autres- qui se battent quotidiennement pour le naturel, le vrai, le pur. A leur contact, mes idées sont devenues convictions. Je suis née dans la nature, mes grands-parents s'étaient laissés apprivoiser par elle. Depuis petite, je baignais dans ce respect inconscient, José m'a permis de retrouver des sensations que je n'avais plus connues depuis ma grand-maman cuisinière et mon grand-papa jardiner. Pour cela aussi, je voudrais te remercier José de faire tout ce que tu fais et surtout de nous le donner si généreusement à partager.
Ecouter José parler de ses aromatiques, de ses choux, de ses salades ( ses blondes paresseuses ci-contre), de ses plantes auxquelles il consacre tant de temps, l'écouter parler sans jamais se lasser car notre José , avec sa verve bien connue, nous parle surtout avec son coeur. C'est merveilleux de voir cette petite lumière qui fait pétiller ses yeux quand il soulève délicatement une grappe de tomates, 
quand il égrène une poignée de terre en vous expliquant pourquoi telle ou telle plante s'y plaît bien, quand il vous donne à goûter un de ses fruits, quand il vous mets en garde contre certaines variétés ou utilisations...
José c'est tout cela mais c'est aussi cette petite flamme qui brille lorsqu'il nous parle d'Anne et de sa cuisine, elle qui sait si bien mettre en valeur les récoltes. D'ailleurs, c'est avec elle, sous une tonnelle, en dégustant une Kriek, vraie de vraie elle aussi, que nous terminerons cette visite de leurs "Jardins de Pomone". Au menu, de la tête pressée, le fameux Bloedpanch que nous avait déjà vanté Mark,
le non moins célèbre Ettekeis (toujours chez Mark), des préparations maisons: les fameux mini-pâtissons en pickels, des confitures, des gelées, des terrines, des...tomates, bref tout ce que leur jardin peut leur offrir.
Il y a tant et tant de choses à dire encore
sur ces deux-là et leurs jardins
Mais allez donc faire une petite promenade dans leur univers
et vous comprendrez sans peine pourquoi
je suis très fière de les connaître
et de partager tant de moments de bonheur
avec eux.
vendredi 11 juillet
Sandrine veut me mettre à nu...
Sandrine... Sandrine, passionnée de vins, entre autres choses-, Sandrine, notre sommelière à nous, Sandrine, une fameuse Nana que j'aime lire pour ses conseils, pour sa plume, pour son franc parler, pour ses idées. Cette Sandrine-là a lancé un idée fumeuse: se raconter au travers de son blog "Vins,gourmandises,etc", le but ultime étant de donner aux blogs culinaires et à leur auteur la possibilité de se rencontrer au carrefour de l'alliance suprème: l'accord mets et vins. Une bien belle façon de nous donner l'occasion de se raconter et de partager.
Passez donc chez elle dès ce soir et vous en saurez peut-être un peu plus sur moi et elle... surtout elle car prenez le temps de vous promenez dans son univers, il en vaut vraiment la peine.
Tags : blogosphèremardi 08 juillet
Rencontre - acte III - : Le menu en images...
Après celles de la charmante Micky, je viens de recevoir les photos d'Anne et José et je ne peux pas m'empêcher de vous donner l'eau à la bouche en vous offrant ce petit caléidoscope autour des petites choses que nous avons eu la chance de grignoter lors de notre rencontre.
Vous en trouverez les recettes sur nos blogs respectifs au gré de nos posts. Faites un petit retour en arrière:vous trouverez les noms des auteurs et les intitulés des recettes avec les liens qui vous conduiront chez eux et à leur(s) recette(s).
...à tout à l'heure...
Tags : Rencontre blogueresquelundi 07 juillet
Rencontre ... acte II
Chose promise, chose due.
Maintenant que notre chère Micky m'a gentiment envoyé ses photos, je peux enfin vous parler de cette rencontre qui a eu lieu hier, dimanche.
Flash Back:
Sang Hoon Degeimbre, je vous en ai déjà souvent parlé, ici et ici ou à l'occasion de ma participation au "Printemps des légumes", là.
Vous savez que ce chef est pour moi une réelle révélation; au-delà de son talent, de son génie, ce sont son extrème gentillesse et sa grande disponibilité qui font de ce Chef un être exceptionnel.
Abonnée à la newsletter de l'Air du Temps, je suis tenue au courant de toutes les activités de l'établissement et je me suis dit que la dégustation de vins organisée avant la fermeture annuelle pourrait très bien faire office de "mise en bouche" à une rencontre avec quelques gais lurons gourmets que vous avez déjà eu l'occasion de rencontrer chez moi et de lire chez eux:
Anne et José des "Jardins de Pomone",
Micky du "Jardin des Délices"
Philou notre "Cuisinier chez Vous" .
Malheureusement,
Sandrine de "Vins et Gourmandises"
et
Mark de "Passion Cuisine"
ne pouvaient être des nôtres....
ce n'est que partie remise.
Nous voici donc débuté cette journée, au restaurant "L'air du Temps" à Novilles sur Mehaigne. Autour d'une sélection de vins coup de cœur et de fromages de Damien et Sophie Avalosse de La Petite Ferme à Jambes (Vice champion du monde des fromagers) ou de salaisons espagnoles de la Buena Tierra, nous avons pris le temps de discuter, de savourer, de tester. Entre autres, pour moi, un superbe Zinfandel 2004, Zinfandel Seghesio USA, Sonoma , un Reblochon Croûte Lavée à la Noix Verte, un Coulommier dont le "fondant" damnerait un saint, et ... un confit de Courge Spaghetti au Gingembre dont les papilles rêvent encore.
Sang Hoon, décontracté, disponible, souriant s'est prêté gentiment au jeu des photographes amateurs après avoir longuement discuté avec Anne et José de légumes et plantes diverses.
De retour à la maison, nous avons continué nos agapes. Chacun d'entre nous avait préparé quelques petites bouchées gourmandes. Juste de quoi nous permettre de discuter sans crier famine... En fait, nous avons réalisé un véritable festin avec pas moins de 11 préparations et, de petites bouchées en petites bouchées pas si petites, les lampes se sont éteintes vers 2h30 du matin. Plus de 12 heures passées entre nous, simplement et surtout plein plein plein de bonheur.
Au menu:
Cake au crottin de Chavignol et jambon d'Ardenne
ses pâtes à tartiner aux Petits Pois à la Menthe
et aux Asperges, Chèvre, Citron Caramélisé
- Philou -Brioche au chorizo et aux pimentos del piquillo
Crème au Raz el Hanout
- Philou -Caillettes mixtes de canard et thon
- Philou -Côtes d’Agneau au Beurre de Lapsang Souchong
Salade de pommes de terre tièdes aux cacahuètes
- Philou -Médaillon de poulet farci à la ricotta,
olives vertes et noires, tomates mi-confites aux herbes,
pesto, en robe de jambon de Parme.
Tomates caramélisées aux vinaigres de Xeres et vieux Balsamique
- Anne-Gourmandise Suprème Chocolat Fraises
- Micky -Apéritif au Sureau
- Fabienne -Soupe Glacée de Melon aux Epinards
- Fabienne -Crêpette à la Bourrache au Saumon
et son Fenouil
- Fabienne -Moules Farcies aux Feuilles et Herbes du Jardin
- Fabienne -Magret de Canard Fumé
Caviar d'Ortie et de Groseilles à Maquereau
- Fabienne -Boeuf en Robe de Shizo
- Fabienne -
Les photos,
les recettes,
...
demain après mon rendez-vous chez le dentiste
- les jours se suivent et ne se ressemblent malheureusement pas ;-( -
Quand des gourmands gourmets passent du temps ensemble...
... ils parlent...beaucoup
...ils rient...tout le temps
...ils mangent...évidemment
...ils partagent...surtout!
Je vous en parlerai plus en détail
dès que j'aurai des photos dignes de ce nom.
Bonne journée et
mille mercis à Anne et José,
Micky et Math,
Philou et Mickey
et
à mon José.
dimanche 11 mai
Quand le chou rassemble...
Le 10 mai, l'occasion de faire une surprise à un filou bien de chez nous, déjanté par moments, drôle très souvent, passionné ,et même plus: amoureux de la cuisine, amoureux des saveurs et de leurs combinaisons, bref quelqu'un que j'avais très envie de rencontrer.
Le monde est bien petit: Philou fait partie d'une confrérie - Lès Magneûs d'Crolêye Djote di Warou - (en wallon liégeois: "les mangeurs de chou frisé de Warou) dont papa a fait partie quelques temps avant sa maladie et son décès.
J'ai trouvé là une autre bonne raison de vouloir un peu mieux connaître cet extra-terrestre qui avait, je dois bien l'avouer, pas mal de point commun avec moi.
Dans le cadre de festivités au Château du Val Saint-Lambert (les cristalleries), les confréries de la région liégeoise étaient réunies sur l'esplanade ce samedi. Les Crolés étaient présents. Voilà l'occasion: profiter de l'évènement pour surprendre Philou, lui faire plaisir, me faire plaisir et faire plaisir à des personnages bien étranges qui gravitent tous dans la sphère gourmande des blogs.
Il fallait avant tout nous retrouver afin de faire plus ample connaissance. Ce fut fait autour d'un verre à la terrasse du Vaudrée à Angleur un café dans lequel - dans ma jeunesse estudiantine - j'avais à plusieurs reprises eu l'occasion de tester des bières "spéciales", tant par leur origine, que par leur goût. Nous nous sommes donc retrouvés, Micky et Math, Mark et son épouse Sabine, Anne et José, Sandrine et son époux Laurent, mon José et moi-même. Dix personnes qui en fait se connaissaient déjà sans s'être jamais rencontrées. C'est stupéfiant de constater à quelle point nos imaginations peuvent être productives: au travers de nos blogs, nous laissons, tous et toutes des traces de notre caractère, de nos envies; nous laissons passer des bribes de nous-mêmes. Un blog, ça se lit, un peu comme un roman et, comme dans la lecture d'un roman, on apprend à connaître les personnages. On va même plus loin, on échafaude une image, on s'imagine les traits, les attitudes, les mimiques, bref on dresse le portrait des héros. Ici, les héros se sont matérialisés, de virtuels, ils sont devenus réels et notre imagination et bien sachez qu'elle nous joue de drôles de tours.
Après cette première étape, nous nous sommes tous rendus au Château du Val pour surprendre le Philou. Et nous fûmes bien surpris d'apprendre qu'il n'était pas présent mais qu'il se promenait sur le site... Mais on l'a très vite retrouvé: 
il faut bien avouer que nous avions plusieurs 
indices en notre possession: sa tenue et la photo qu'il donne sur son blog.
Un instant riche en émotions pour lui et pour nous. Il se demandait ce qui lui arrivait et en a perdu pendant quelques instants tous ses repères.Mais très vite, il est redevenu le Philou qu'on imaginait bien tous: sympathique, accueillant, drôle, et passionné.
Partage déjà! Nous avons déguster un - voire 2 ou 3 - petits "plat cou", pékèt à la sanguine. Nous avons beaucoup parlé, nous avons fait connaissance et je me suis très vite dit que cette mayonnaise improvisée allait prendre très vite. Les ingrédients étaient de première qualité.
Voici en exclusivité, présentée par Philou, la fameuse Potée.
Nous nous sommes ensuite tous retrouvés dans un restaurant liégeois, Le Thème; restaurant atypique qui change de thème à intervalles réguliers. Aux commandes de ce lieu, un maître sommelier, Michel Bebelman qui, avec un artiste peintre, métamorphose son îlot gourmand tous les 6 mois.
Le chef suit, bien entendu, et adapte sa cuisine en fonction des différents tableaux proposés. Le thème actuel est "Le roi tue la Reine", une énigme policière avec pour toile de fond le carnaval de Venise.
Tout au long du repas, des indices sont distillés avec soin (décor, musique,...) et il s'agit pour les convives de trouver qui est la victime.
C'est dans une ambiance toute particulière que nous avons décidé de continuer nos discussions, nos fous rires, nos partages autour d'un menu 5 services avec une sélection de vins proposée par le patron.
En entrée, après une mise en bouche de saumon mariné aux herbes fraîches, selon les goûts de chacun, nous avions le choix entre:
>> Une tranche de foie gras de canard maison aux herbes du jardin
>> Une salade fraîcheur vénitienne aux produits de la lagune
>> Un tartare de boeuf au crabe de Madagascar, légumes marinés, pesto d'herbes fraîches et piment d'espelette: mon choix...
Riche en saveurs, frais, subtilement mis en relief par le pesto et le piment, une association terre-mer qui a enchanté mes papilles - succès assuré pour les jeunes pousses d'oseille sanguine et leur note acidulée douce qui apportait à ce plat la fraîcheur et la couleur toute en harmonie.
L'appareil photo n'était vraiment pas à la hauteur...désolée, d'autres photos seront sans nul doute chez les autres membres de cette joyeuse sortie.
En seconde entrée, le chef nous a proposé:
>> Des noix de Saint-Jacques fraîches en croûte de panko,réduction de 4 fumets en poivrade. (selon es voisins dont c'était le choix, le panko n'a pas joué son rôle, il s'était trop imbibé de sauce)
>> Une poêlée de scampis au thym frais et jus corsé de crustacés
>> Caille rôtie et petit gris du namurois, jus de veau en persillade à l'ail doux, pour laquelle j'ai opté: très fin, les petits gris s'associant merveilleusement bien avec la caille dans ce jus à mon goût un peu trop salé.
Pour le troisième service, nous étaient proposés:
>> un pavé d'entrecôte Angus Beef "juste saisi" sabayon d'échalotes au vinaigre de Reims
>> Un poisson à ma façon
>> Un agneau de lait "servi rosé" aux flagrances de fleurs de carthame qui avait tout pour me ravir, une viande succulente, cuite juste comme il faut, mais j'attendais probablement plus de surprise de cette fleur de carthame. Bon certes, mais en fait pas très original ni dans ses saveurs, ni dans sa présentation.
Le 4 ème service:
>> un petit rocamadour sous folles herbes
>> assiette de fromages raffinés: bien faits, à bonne température, mais peu d'originalité à nouveau dans la présentation.
Le dessert:
>> Moelleux fondant de cacao 98% et sa glace à l'ancienne
>> Soupe de fraises à la cardamome.
>> Un petit gâteau de chocolat blanc, gingembre coco, crème glacée au chocolat "Araguani" pur Vénézuela: bon mais malheureusement mon estomac était saturé et je n'y ai presque pas plongé ma cuillère.
C'est vers 2 heures du matin que nous nous sommes quittés, les uns pour rejoindre Bruxelles, d'autres pour la périphérie liégeoise et notre Philou qui n'habite pas très loin en a profité pour faire une petite marche digestive.
Je crois bien que tous et toutes avons bien profité de ces quelques heures de joyeuse rencontre. Comme je vous l'ai dit au début de ce billet, les personnalités de chacun correspondaient relativement bien à l'idée que je m'en étais fait. Il ne nous reste plus qu'à remettre le couvert... Et franchement, j'espère que nous nous reverrons bientôt ici ou ailleurs, chez l'un ou l'autre, à Liège ou Bruxelles, quel que soit l'endroit je suis certaine que nous avons jeté là des bases solides pour des retrouvailles sympas et gourmandes.
A toi Philou, à toi Micky, à toi Marck, à toi Sandrine, à vous José et Anne, à nos conjoints respectifs, je tiens à vous dire un grand merci pour ces moments de partage. Je suis heureuse de vivre sur cette planète et d'y avoir, enfin, rencontré d'autres 'extra-terrestres...
A très très bientôt j'espère.
A tous et toutes qui passerez sur nos blogs respectifs, je vous souhaite de vivre ce genre de choses. 
mardi 22 avril
Me voilà revenue...
Après une semaine passée entre mes cours, la course et mes casseroles, je reviens enfin parmi vous. Je n'en suis pas mécontente. Je m'étais lancée dans un défi que je me devais de réaliser le mieux possible: préparer un repas pour les collègues de l'école, profs, secrétariat, direction, personnel d'entretien. Tous ceux qui le désiraient étaient les bienvenus. Avec la direction, nous avions fixé la date au 19 avril et le feu vert m'était donné quant au menu. Le problème était de trouver un moyen de présenter un repas digne de ce nom alors que l'école ne dispose pas de cuisine...pas évident donc.
Le défi justement était de prévoir des choses pouvant être préparées à l'avance, acceptant de se laisser transporter, au milieu de mes garnitures de table, dans ma petite voiture et -surtout- ne demandant aucune cuisson sur place.
Après moult réflexion, je me suis décidée pour organiser une raclette valaisanne améliorée. Cela m'a permis d'utiliser mon appareil à racler traditionnel qui - vu la quantité de fromage à utiliser (minimum, une demi roue) - n'est que peu souvent sollicité à la maison. La raclette en soit est un repas que nous adorons et que beaucoup apprécient.
En guise de prémices, j'ai proposé aux convives une ribambelle de petites bouchées apéritives glanées chez certains d'entre vous ou que j'avais déjà réalisées (pas très original, je sais, mais vu le nombre, il fallait assurer la préparation, la finalisation sur place et le service).
En guise de prémices donc, pour accompagner le cocktail :
des sucettes de fromages,
un classique, aux trois goûts :
cheddar/graines de coriandre
chèvre/pavot
beaufort/poivre rose
une valse de petits cannelés: les petits cannelés curry de Mamina pour lesquels je me suis permise de modifier un rien la recette en utilisant un mélange de persil frisé et de persil plat - les petits cannelés scarmoza/tomates confites de...Mamina, et oui!- des petits cannelés aux noisettes/parmesan/truffe et, pour en terminer avec ce type de mignardises, des petits cannelés au fromage de chèvre/noix/raisins sec et glace de miel de ciboulette.(recettes à venir)
Ces sucettes et cannelés ont permis aux plus affamés
d'attendre patiemment que je finalise,
dans un autre local,
mes diverses bouchées apéritives:
Cornets aux deux saumons
en nuage de mousse à l'aneth...
dans le feu de l'action,
j'en ai oublié les oeufs de lump mais personne ne s'en est aperçu ;-)
(recette à venir)
Tomates cerises 
à la mousse de foie gras
sur brunoise de légumes
et chips de pelure de tomate:
j'avais déjà présenté cette recette à l'occasion du réveillon de noël.
sur lit de fenouil à la coriandre Coulis de Sanguine et Pamplemousse Rose elle aussi déjà présentée à Noël Les raisins chèvre/pavot et St Morêt/pistache Des sushis Roquette/Avocat en Mayonnaise de Wasabi En guise de dessert, j'avais proposé un choix entre une panacotta au Matcha sous Cocktail de Kiwis aux amandes grillées et sa Croquantine de Chocolat un cake aux carottes et Gingembre et sa crème de mascarpone un tiramisu revu maison à la mode des îles. Je vous donnerai les photos et les recettes de ces trois dessert dans le courant de la semaine. Tout s'est superbement bien déroulé, Quelques vues de la raclette: Un grand merci à tous et toutes d'avoir A demain chez vous!
Effilochée de raie
(recette à venir)
nous nous sommes tous bien amusés et je pense
- d'après les bruits de couloir -
que tous et toutes ont beaucoup apprécié le repas.
répondu présents, un grand merci à Frédo pour ses photos.
Bonne fin de journée à tous et toutes.
