Alice au pays des saveurs

Une armoire remplie de bonbons, d’herbes candies, de gelées et de confitures, de pickels, d’huiles et vinaigres parfumés,d’épices chaudes… Ouvrez la porte et partagez…

vendredi 18 juillet

Salade de Canard à la Pêche Blanche et son Oeuf Poché en Vinaigrette de Violette

Hier devinez ce que j'ai trouvé au coin de ma rue, à la ferme du village...

Des oeufs. Et évidemment des vrais de vrais, des ceusses comme je les aime, des oeufs de "Cocotte" - n'est-ce pas Mark ;-). Je me suis régalée, José aussi mais sans le canard et sans le vinaigre...je n'arriverai donc jamais à le sortir de sa mayonnaise ou de sa vinaigrette industrielle. Tant pis pour lui, tant mieux pour moi. Heureusement que, comme moi, il aime les oeufs, nous avons au moins un point commun ... ;-)

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J'avais envie de quelque chose de léger, d'un plat unique, la glace qui turbinait dans le surgélateur n'aurait jamais été prête pour le dessert. Alors, je me suis servie des quelques pousses de salade qui restaient dans le bac du réfrigérateur, pour nous faire une salade.

J'en ai profité pour utiliser du vinaigre de violette et des pétales cristallisés que j'avais achetés il y a déjà quelque temps et qui me faisaient de l'oeil sans arrêt. J'ai d'ailleurs dû cacher le sachet de pétales...je ne pouvais y résister: un par ci, un par là, un maintenant, un tout à l'heure...le paquet fondait, fondait, fondait...

Autant jouer dans le sucré-salé à fond: j'ai mis à profit une belle pêche blanche dont le parfum s'est merveilleusement mélangé aux saveurs présentes dans l'assiette.

Salade de Canard
à la Pêche Blanche
et son Oeuf Poché
en Vinaigrette de Violette

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Ingrédients pour 1 assietteoeufpochvio8

8o gr de magret de canard fumé
1 pêche blanche
à volonté, de la salade de blé
à volonté, des pousses de blette rouge
à volonté, un mélange de germes de luzerne et roquette

1 oeuf de poule qui court
2 càs bien bombée de persil frisé haché finement
2 càs d'huile de tournesol
2 càs de vinaigre de violette
1 càs bombée de pétales de violettes cristallisés
sel
poivre noir du moulin

  1. Laver les salades et bien les essorer.

  2. Éplucher la pêche et la couper en quartiers.

  3. Dresser les salades au fond de l'assiette.

  4. Répartir joliment les pêches et le canard fumé.

  5. Préparer la vinaigrette en émulsionnant au mixer plongeant le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les pétales de violette qui, en fondant, vont donner leur couleur à la vinaigrette. Conserver à température ambiante.

  6. Pour l'oeuf poché, Chef Simon est plus doué que moi pour l'explication:
    cliquer donc ici et rendez-vous chez lui, vous aurez toutes les photos en prime... ce que moi je n'ai vraiment pas eu le temps de faire...

  7. Déposer L'oeuf délicatement sur l'assiette.

  8. Arroser le tout généreusement de vinaigrette.

Servir en ayant pris soin de parsemer le tout
de...
pétales de violettes cristallisés...

Elle est pas belle la vie?

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Posté par savoureusesaveur à 10:27 - Oeufs - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

    Tes recettes sont toujours très originales, ça a l'air parfait!

    Posté par Laurence, vendredi 18 juillet à 11:31
  • Que c'est original! Une recette magnifique et si savoureuse!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, vendredi 18 juillet à 11:50
  • Comme les vrais cocos sont bons et beaux !!! j'apprécie vraiment cette assiette car tout me convient m^^eme les petits bonbons à la violette que mémé mangeait dans sa boite en fer loll
    bisous je vais manger une pêche

    Posté par Mamounette, vendredi 18 juillet à 12:42
  • J'avoue que tu bouscules sacrément José avec tes parfums... mais,il va peut-être s'y mettre.

    Posté par mamina, vendredi 18 juillet à 12:48
  • Tes recettes toujours originales, parfois surprenantes m'enchantent!
    Bonne journée

    Posté par délices eyes, vendredi 18 juillet à 13:17
  • Complètement séduite par cette association originale et savoureuse.

    Posté par bazarette, vendredi 18 juillet à 13:45
  • Très original en effet, le vinaigre de framboise est maison ?

    Posté par Tiuscha, vendredi 18 juillet à 15:47
  • Comme tu dis, les grands esprits se rencontrent... Lol
    Très belle salade qui doit être un délice à déguster et en plus, j'aime beaucoup ces mélanges. Biz et bon week-end. Véro

    Posté par verof31, vendredi 18 juillet à 16:58
  • Mais c'est tout à fait normal, Fabienne, que nous avons réalisé en même temps une recette d'oeufs mollet. C'est la pleine saison de l'oeuf mollet, il y en a plein sur les étals.
    MDR
    Superbe recette, mais quelle créativité tu as. C'est énorme.

    Posté par MARK, vendredi 18 juillet à 19:48
  • La vinaigrette de violette doit parfumer la salade à merveille !

    Posté par Sylvie, vendredi 18 juillet à 20:36
  • Quelle jolie recete , bien appétissante
    merci pour les nouvelles de Michy
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de lait, vendredi 18 juillet à 20:44
  • quelle recette!wouaaaaaaw! riiiiiire!!elle est super belle! et ce pauvre José??, il va maigrir à vue d'oeil sans rien manger de tes plats? riiiire!! je n'en reviens pas avec ses gâteaux achetés tout fait et de ne pas manger ceux fait maison! biiises ma chérie! micky ( merciiiiiii pour ton amour!! riiire)

    Posté par mickymath, vendredi 18 juillet à 21:00
  • J'adore les salades improvisées et là, on peut dire qu'elle est réussie!
    Non seulement elle est superbe mais je suis en plus certaine qu'elle devait être délicieuse!

    Posté par Virginie, samedi 19 juillet à 08:49
  • Salut ma belle,

    Je me souviens de cette bouteille dans ta cuisine.
    J'en veux, j'en veux, j'en veux. Bien vu l'accord pêche et violette (moi c'est plûtot lavande mais je suis d'accord de changer !)
    Et puis, rassure Micky en ce qui concerne José, notre loustic n'est pas prêt de se laisser mourrir de faim même s'il aime les miracoli et la vinaigrette industrielle.
    Bises à vous deux

    Posté par Philou, samedi 19 juillet à 20:21
  • j'ai déjà goûté le vinaigre de violette c'est excellent, j'aime beaucoup! ça a un goût très subtil!

    Posté par Anaïs, jeudi 24 juillet à 09:46

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