Alice au pays des saveurs

Une armoire remplie de bonbons, d’herbes candies, de gelées et de confitures, de pickels, d’huiles et vinaigres parfumés,d’épices chaudes… Ouvrez la porte et partagez…

samedi 14 juin

Cheescake de Canard au Potimarron et son Crumble de la Garrigue

Il ne fait pas chaud du tout en ce week-end. La cause: des vents polaires qui nous arrivent de la mer du Nord et qui, coincés entre un anticyclone de je ne sais où et une dépression que je ne veux même pas localiser, ne savent plus où aller... ils viennent donc chez nous! 2° au thermomètre cette nuit...vous croyez vraiment que nous sommes au mois de juin?
Je vous confirme que nous y sommes: je viens de terminer mes cahiers de matière - ce que tout soi-disant bon prof rend en chaque fin d'année scolaire et qui, inexorablement, va rejoindre un monceau de paperasses administratives dans les caves de l'école... La forêt amazonienne doit se retrouver pour une bonne partie dans ces archives qui n'intéressent que bien peu de monde, si elles intéressent vraiment quelqu'un...

Bon, petit coup de g... terminé, passons aux choses sérieuses. Je profite d'un instant de relâche pour vous donner à goûter une petite verrine qui nous a réconfortés ce midi. Rapide à préparer, elle a l'avantage de pouvoir se conserver au réfrigérateur et de se laisser apprécier chaude, tiède ou froide. Je peux vous l'assurer, je viens juste de me laisser aller à la gourmandise en mangeant un reste...une verrine froide.
De plus, elle m'a permis d'éliminer un demi potimarron qui squattait le congélateur. On fait de la place pour les fruits d'été...quand ils seront mûrs...

Cheescake de Canard au Potimarron
et son Crumble de la Garrigue

canpotcrumblegarrigue2

Ingrédients pour 4 verrines

4 tranches de paincanpotcrumblegarrigue5
5 feuilles de sauge rouge
1 branche de thym citron
persil plat
persil frisé
une branche d'origan
une branche de romarin
10 petites gousses d'ail frais
5 càs d'huile d'olive
1/2 potimarron
125 gr de filet de canard fumé
200 gr de fromage de chèvre frais
5 cl de cr fraîche
3 oeufs
50 gr de farine
sel
poivre noir du moulin

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Griller le pain au grille-pain. Ôter les croûtes et couper en dés.
  3. Au mortier, piller les herbes aromatiques et l'ail.
  4. Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir quelques secondes le hachis d'herbes. Ajouter le pain et, à feu moyen, faire revenir jusqu'à absorption totale de l'huile. Le pain doit être bien croustillant. Mettre de côté.
  5. Cuire le potimarron à l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir. Enlever la peau et couper la chair en cubes. Passer au mixer afin d'obtenir une purée fine.
  6. Mélanger au fouet la purée de potimarron avec le fromage de chèvre. Ajouter la cr fraîche, les oeufs entiers et la farine tamisée. Veiller à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
  7. Couper le magret en lamelles.
  8. Dans le fond d'une verrine, déposer du crumble aux herbes, surmonter de canard et terminer par le potimarron au chèvre.
  9. Cuire au four 15 à 20 min à 180° au bain marie.

Avec une salade de pousses de daikon
et de lentilles, quelques brins de cressonnette,
des petites tomates cerises,
voilà un plat qui fait plaisir.

canpotcrumblegarrigue6

Posté par savoureusesaveur à 22:33 - Volaille, Lapin - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

  • Superbe ! J'adore cette présentation...

    Posté par clemence, dimanche 15 juin à 07:30
  • Admiratrice et dégustatrice bien volontiers, mais je ne suis pas sûre de me lancer dans une telle réalisation.
    Bon dimanche

    Posté par provence, dimanche 15 juin à 10:50
  • De belles saveurs dans un joli bocal, j'aime.

    Posté par ~marion~, dimanche 15 juin à 13:09
  • ... et comment qu'elle me ferait plaisir cette recette, plein de saveurs que j'adoooorrrreee !

    Bises

    Cordialement à bientôt !

    Anne

    Posté par Anne, dimanche 15 juin à 17:40
  • Comment résister à tant de saveurs? eh bien moi je ne résiste pas. Les lutins

    Posté par les lutins, lundi 16 juin à 08:00
  • Elle est originale cette recette, mais avec ces ingrédients, je suis certaine qu'elle me plairait !
    bises

    Posté par michette, lundi 16 juin à 09:46
  • miam

    j'en ai l'eau à la bouche

    Posté par sandrine, mardi 17 juin à 22:22
  • Que ça me plaît ! Toi aussi tu as du potimarron au congélateur !! Chramante cette libellule sur ton blog...

    Posté par Tiuscha, mardi 17 juin à 22:30
  • Merci pour ton gentil mot sur mon blog A bientôt,

    Lisanka

    Posté par Lisanka, jeudi 19 juin à 16:42
  • Waouh, quelle élégance et quelle originalité!! Bonne journée.

    Posté par gourmandelise, dimanche 22 juin à 15:17
  • Tout à fait pour moi cette recette.

    Posté par MARK, mercredi 25 juin à 00:36
  • Tu as vraiment une imagination débordante.

    Posté par hélène, mercredi 25 juin à 12:28
  • Ouaou superbe crumble!!!!
    très original et bien trouvé!

    Posté par Lenaïg, mercredi 02 juillet à 13:26
  • Et oui, pourquoi on ne pense jamais à ça!!

    Cheesecake,est pour moi..., souvent = sucré, avec des fruits, mais, avec du canard, et oui, why not?

    Hélas, je suis la seule à la maison qui mange du fromae blanc, mais un petit essai s'impose!

    Posté par Bolli, jeudi 03 juillet à 15:09

Poster un commentaire