22 avril 2008
Me voilà revenue...
Après une semaine passée entre mes cours, la course et mes casseroles, je reviens enfin parmi vous. Je n'en suis pas mécontente. Je m'étais lancée dans un défi que je me devais de réaliser le mieux possible: préparer un repas pour les collègues de l'école, profs, secrétariat, direction, personnel d'entretien. Tous ceux qui le désiraient étaient les bienvenus. Avec la direction, nous avions fixé la date au 19 avril et le feu vert m'était donné quant au menu. Le problème était de trouver un moyen de présenter un repas digne de ce nom alors que l'école ne dispose pas de cuisine...pas évident donc.
Le défi justement était de prévoir des choses pouvant être préparées à l'avance, acceptant de se laisser transporter, au milieu de mes garnitures de table, dans ma petite voiture et -surtout- ne demandant aucune cuisson sur place.
Après moult réflexion, je me suis décidée pour organiser une raclette valaisanne améliorée. Cela m'a permis d'utiliser mon appareil à racler traditionnel qui - vu la quantité de fromage à utiliser (minimum, une demi roue) - n'est que peu souvent sollicité à la maison. La raclette en soit est un repas que nous adorons et que beaucoup apprécient.
En guise de prémices, j'ai proposé aux convives une ribambelle de petites bouchées apéritives glanées chez certains d'entre vous ou que j'avais déjà réalisées (pas très original, je sais, mais vu le nombre, il fallait assurer la préparation, la finalisation sur place et le service).
En guise de prémices donc, pour accompagner le cocktail :
des sucettes de fromages,
un classique, aux trois goûts :
cheddar/graines de coriandre
chèvre/pavot
beaufort/poivre rose
une valse de petits cannelés: les petits cannelés curry de Mamina pour lesquels je me suis permise de modifier un rien la recette en utilisant un mélange de persil frisé et de persil plat - les petits cannelés scarmoza/tomates confites de...Mamina, et oui!- des petits cannelés aux noisettes/parmesan/truffe et, pour en terminer avec ce type de mignardises, des petits cannelés au fromage de chèvre/noix/raisins sec et glace de miel de ciboulette.(recettes à venir)
Ces sucettes et cannelés ont permis aux plus affamés
d'attendre patiemment que je finalise,
dans un autre local,
mes diverses bouchées apéritives:
Cornets aux deux saumons
en nuage de mousse à l'aneth...
dans le feu de l'action,
j'en ai oublié les oeufs de lump mais personne ne s'en est aperçu ;-)
(recette à venir)
Tomates cerises 
à la mousse de foie gras
sur brunoise de légumes
et chips de pelure de tomate:
j'avais déjà présenté cette recette à l'occasion du réveillon de noël.
Effilochée de raie
sur lit de fenouil à la coriandre
Coulis de Sanguine et
Pamplemousse Rose
elle aussi déjà présentée à Noël
Les raisins chèvre/pavot
et St Morêt/pistache
Des sushis
Roquette/Avocat
en Mayonnaise de Wasabi
(recette à venir)
En guise de dessert, j'avais proposé un choix entre
une panacotta au Matcha sous Cocktail de Kiwis aux amandes grillées et sa Croquantine de Chocolat
un cake aux carottes et Gingembre et sa crème de mascarpone
un tiramisu revu maison à la mode des îles.
Je vous donnerai les photos et les recettes de ces trois dessert dans le courant de la semaine.
Tout s'est superbement bien déroulé,
nous nous sommes tous bien amusés et je pense
- d'après les bruits de couloir -
que tous et toutes ont beaucoup apprécié le repas.
Quelques vues de la raclette:
Un grand merci à tous et toutes d'avoir
répondu présents, un grand merci à Frédo pour ses photos.
A demain chez vous!
Bonne fin de journée à tous et toutes.
Commentaires
Félicitation, tout a l'air tellement appétissant! On mangerait les photos!
Bisous
bravo !!!
tu pourras toujours te convertir dans le traiteur :)
Je suis vraiment contente de te revoir et je te félicite pour ces superbes plats que tu as présentés à tes collègues. Quel travail, je suis épatée ! c'est magnifique et vous avez dû vous régaler. Il y a beaucoup d'originalité, comme toujours, dans tes petits plats et dans la décoration. Un grand bravo !
Heureuse de te relire, c'est en tout cas magnifique, bravo pour tout ce travail!
Waouh...
Chapeau dis donc... tout est magnifiquement superbe...!! bravo... tu habites dans quel coin que je te contacte pour fêter la naissance de mon fils fin Aout...!!! hihihihi...!!
Waouh...
Chapeau dis donc... tout est magnifiquement superbe...!! bravo... tu habites dans quel coin que je te contacte pour fêter la naissance de mon fils fin Aout...!!! hihihihi...!!
Waou quel boulot! Bravo Fabienne t'es trop forte :-) J'aime bien ta remarque "dans le feu de l'action... mais personne n'a rien vu!" manquerai plus que les invités se soient plaints!!
Cette tablée de charcuterie me fait de l'œil...
Tu es une crac Fabienne. Quel boulot, mais quel boulot. Et en plus un investissement en coupelles de toutes sortes. Tu peux bientôt ouvrir un magasin je penses. Tes présentations sont magnifiques.
bravo
je viens de découvrir ce blog! Je suis époustouflé par ton talent! J'aurai bien dévoré toutes tes préparations! Miam!
Ravie de te revoir avec de si jolies choses!
Serait-il possible lors d'une prochaine collation de cette sorte que je puisse me faire passer pour un de tes collègues car je les envie beaucoup...
Bonne fin de semaine...
Wahou, je suis scotchée !
Magnifique table et quelles préparations !!!
franchement, bravo, car le buffet apéro est tout simplement superbe, beaucoup de bonnes choses très fines, et belle présentation pour la raclette.
J'attends avec impatience les desserts !
Vous étiez combien ?
Encore bravo et à bientôt. Bises. Véro
Tu ne veux pas ouvrir un service traiteur?!
Superbe!!
uauuu!
quelle table royale!!!
toutes ces bonnes choses...j'ai faim!!!
Moi, j'y étais!!!
Et oui, j'ai eu la chance de faire partie des 22 collègues conviés à ce festin.
Le buffet apéro était magnifique tant par ses saveurs que par sa beauté. Auparavant, nous nous étions extasiés sur la présentation de la table et du buffet de charcuteries. Tout était décoré avec goût, avec l'imagination qui caractérise "notre" Fabienne. Après la valse des petits cannelés, les divins cornets aux saumons, les sushis,... nous avons apprécié la raclette qui fut suivie par un.. pré-dessert; une praline à l'huile d'olive et jambon de Parme sur feuille de basilic. Saveur surprenante mais exquise. Puis ce fut la ronde des desserts qui étaient aussi beaux que bons (car bien sûr, tels des enfants nous avons goûté les desserts des voisins!)
Ce divin repas se clôtura par un peket à la violette que Fabienne nous avait concocté. Bref, cette soirée fut du pur bonheur et nous l'en remercions du fond du coeur. Merci également à son compagnon d'avoir eu la gentillesse d'accepter que Fabienne nous consacre un "peu", de son temps.
Vivement l'année prochaine qu'on remette le couvert!
Waouw c'est magnifique Fabienne, quel boulot tu as fait, tu n' as pas été trop fatigué ? En tout cas, c'est vraiment chouette, ça a l'air tellement bon, un énorme bravo à toi, j'attends les recettes avec impatience. Gros bisous et à bientôt ;-)
OH, Fabienne..... quel festin tu as fais!!! un ENORME BRAVO.... toutes tes recettes me font envie!
OH, Fabienne..... quel festin tu as fais!!! un ENORME BRAVO.... toutes tes recettes me font envie!
Je suis admirative !
Quel travail en amont ! Mais quelle satisfaction, d'avoir su organiser, planifier, préparer, réussir... Et quels souvenirs innoubliables pour tous les invités : Suffit de lire le commentaire de Carine. Bravo l'artiste. Bises, Marie
que ltravail! Bravo c'est splendide!
Que de courage.
Bravo, le résultat est très réussi. J'aurais aimé être l'une de tes convives.
Bravo !! tes collèques ont beaucoup de chance !
pharaonique....félicitation. mais où trouves tu ces petites verrines? bz patmamy
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Sacré défi en effet. Tu t'es lancée dans des préparations gigantesques. Je peux facilement comprendre que tes collègues aient répondu présents.
Bravo, tu pourrais suggéré à l'école d'investir dans un four+plaque chauffante.