25 mars 2008
Lait de Poule en Chaud-Froid, mon Egg Nogg de Pâques
... L'egg Nogg est une tradition de Noël. Mais franchement, si vous avez mis le nez dehors en ce week-end pascal, n'aviez-vous pas l'impression que Jingle Bells allait résonner dans les campagnes? Ce matin, à 6h30, les alentours étaient recouverts d'une couche immaculée, nette,; les arbres avaient revêtu leur habit scintillant et les jonquilles qui annonçaient le printemps il y a quelques jours ployaient sous le poids de leur manteau blanc... Cela ne m'a pas empêchée de chausser mes bottes fourrées, d'endosser ma grosse bonne vieille doudoune, d'enfiler gants et bonnet et de m'envelopper dans ma vieille écharpe. La première vraie promenade dans la neige ... et dire qu'il a fallu attendre les vacances de Pâques!
Après une heure de marche alternant soleil et gros flocons blancs, je savais que les biscuits préparés la veille et un bon lait de poule allaient m'envelopper d'une douce chaleur et me donner l'énergie nécessaire pour le nettoyage de ... printemps!
Les biscuits en question, je vous en donnerai la recette plus tard mais ils ont servi de bon prétexte à la crème glace qui accompagne mon egg nogg: une crème glace à la cannelle... je ne vous dis que ça! Le bonheur!
Egg Nogg de Pâques
La crème glacée:
1 càc bombée de muscade fraîchement râpée
1 gousse de vanille
5 jaunes oeufs >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> les prétextes aux biscuits: 5 petits blancs s'ennuyant dans le frigo...
550 ml de lait
75 gr de sucre
Amener le lait à ébullition avec les graines de la gousse de vanille et la noix de muscade.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre pour qu'ils blanchissent.
Verser petit à petit le lait bouillant sur les oeufs
Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Laisser refroidir et turbiner.
Ingrédients pour 1 lait de poule
25 gr de chocolat noir de noir
2 oeufs
2 càs de rhum brun
1 dl de lait
0.5 dl de cr fraîche
(en fonction de vos goûts) sucre de canne brun
- Deux heures avant, préparer la base en battant au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre et le rhum. Vous devez obtenir un genre de sabayon. Mettre au frais.
Battre les blancs en neige et conserver au frigo. - Au moment de déguster: amener le lait à ébullition. Retirer le poêlon du feu et y faire fondre le chocolat en mélangeant au fouet. Laisser un peu refroidir.
Battre la cr fraîche à moitié. - Incorporer le lait chocolaté au mélange jaunes d'oeuf. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Servir aussitôt
avec une belle boule de glace à la muscade.
Saupoudrer d'un peu de muscade.
La chaleur du lait, la saveur du chocolat,
la douceur des oeufs, l'énergie du rhum
le parfum échauffant de la muscade,
quelques petits biscuits
voilà de quoi bien commencer la journée.
